标准名称-攀枝花质监局.DOCVIP

ICS DB5104 四川省（区域性）地方标准 DB 510400/T 151—2015 国家地理标志保护产品— 攀枝花块菌生产技术规程 2015 - 01 - 01发布 2015 - 01 - 01实施 攀枝花市质量技术监督局发布 目次 前言 III 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　定义和术语 1 4　生产基地环境条件 3 5　生产操作要求 3 6　采收 6 7　块菌加工 7 8　试验方法 9 9　检验规则 10 10　包装、标志、运输、贮存及保质期 11 前言 攀枝花市作为“中国块菌之乡”，为了更加有效地保护和利用块菌资源，促进全市块菌产业的持续发展，提高攀枝花块菌及产品的质量，特制定本标准。 本标准中的生产操作要求、加工等部分是参照现有国家标准的基础上，结合攀枝花市的实际提出的。具体指标基本与国家标准相一致，并广泛征求了块菌种植户的意见。 本标准的编写是依据GB/T1·1─2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的格式和要求编写的。 本标准由攀枝花市林业局、攀枝花市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：攀枝花市林业科学技术推广站、攀枝花市农林科学研究院、攀枝花市标准计量学会、攀枝花市块菌产业发展协会。 本规程主要起草人：林强、韩灯、柳成益、唐平、杨梅、熊海宽、李和凌、王娴、高仁普。国家地理标志保护产品—攀枝花块菌生产技术规程 范围 本标准规定了国家地理标志保护产品—攀枝花块菌的术语与定义、生产基地环境条件、生产操作要求、采收、块菌加工、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于攀枝花地区出产的印度块菌和夏块菌。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法） GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB7908 林木种子质量分级 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 15673 食用菌中粗蛋白含量的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第78号(2005) 《地理标志产品保护规定》 卫法监发（2001）159号 食品中甲醛次硫酸钠的测定方法 定义和术语 以下术语适用于本标准。 块菌 块菌属于块菌目(Tuberales)块菌科(Tuberaceae) 块菌属(Tuber)。块菌通常与林木根系具有共生关系，是生长在地表下的食用菌。 印度块菌 子实体呈不规则球形或椭圆形，褐色、棕褐色或棕黑色，表面具桑椹状疣突起，由网状的沟缝分隔。横切面黑色、灰褐色，具有大理石花纹。 夏块菌 子囊果外表呈黑褐、黝黑色，不规则球形，基部常有凹陷，表面具有5边～6边的角形疣凸。横切面呈咖啡色，具有大理石花纹。 宿主植物 能与块菌形成关系的植物。 无菌苗 将适合与块菌共生的宿主植物种子，经过消毒处理在无菌的基质和环境中培育而成的待接种苗木。 块菌菌根 块菌菌根是指土壤中块菌与植物根的共生体。 子囊果 子囊果（ascocarp）为子囊菌类产生子囊的子实体。 子实体 是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的菌丝体组成。 子囊孢子 子囊孢子（ascospore）指产生在子囊菌子囊内的孢子。 子囊 子囊菌类继其有性生殖而产生的囊状器官，通常在其中藏有1个～8个子囊孢子。多数子囊呈圆柱状或棒状。子囊孢子常排成一列，但也有时形成椭圆形和球形的。 块菌菌根苗 将成长状况良好的宿主植物无菌苗，通过相应的接种技术，使其感染块菌，形成块菌菌根，感染率与指数达到出圃要求的苗木。 感染率 感染根段数/检测根段数×100%。 促繁 在块菌原生地环境内，通过增加菌种数量、改善立地条件，达到提高块菌数量和质量的技术手段。 干燥 通过风力或高温使子实体水分快速蒸发的过程。 冻干 在超低温环境中子实体失水，使其表面形状不变化。 成熟度 检测成熟块菌孢子数/检测孢子数×100%。 生产基地环境条件 产地环境条件