一鸭多味-精然工作室gerinefinefood.pdfVIP

攝 影 ： 郵 電 ： 撰 文 ： 夏日吃鴨，不無理由。回看《本草綱目》，有言「鴨 鴨 一 現代主婦都不太願意烹調鴨餚 。原 美洲熱帶地區 ，自引入中國後多於浙江、 鴨 番 肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿……」 因何在 ？很簡單 ，鴨體較大 ，現代兩口子 湖南、廣東、廣西、福建等地飼養 ，各地 謝 g A e u 的家庭都怕浪費 ，吃不完全軀 ，而打消念 繁衍的品種亦稍有不同。番鴨色澤呈淡紅 ， 浩 像如此翳熱的暑天，飯店都忙不迭推出鴨腿湯飯急急應市， r n i 然 n t i e e 湯清味醇，鴨肉酥而不韌，不難明白為何是昔日草根階層 頭 ；又或是選用急凍鴨胸 、鴨髀代之 ，誠 體形偏小 ，前尖後窄 ，呈長橢圓形 ，頭大 ， @ R g o 夏日午餐的首選。勞動日子過去，鴨湯泡飯卻依然留在民 然風味卻是遜色得多。買一隻全鴨 ，能夠 頸短 ，胸部寬闊豐滿 ，尾部瘦長。 e s r e i 味 多 n 心，不論老年的陳皮清香，又抑或冬瓜的汁豐肉軟，都讓 一鴨多味 ，也不必強行於一餐內吃掉所 e i c 有 。從頭到腳 ，鴨各有滋味 ，或炆或炒或 由於現今沒有鮮鴨供應 ，可供選擇的 l 惡毒的夏天忽爾清冽溫柔過來。桌上美味鴨饌，由一鍋老 . c o 放湯 ，頭頭尾尾 ，毫不浪費 。 品種極少 ，鴨的貨源亦不多 ，質量對辦與 m