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格林豪泰商务连锁酒店GreenTree Inns Business Hotel Chain六常管理 目录 第一章 什么是酒店六常管理 一、酒店管理中常见的问题 （一）厨房工作环境凌乱肮脏 （二）酒店中夏季苍蝇满天飞 （三）物品积压或食物变质 （四）员工因物品摆放随意而效率低下 （五）酒店员工经常不知道应该干什么 （六）经常接到客人投诉 （七）酒店老板的管理压力力越来越大 一、酒店管理的三大错误 （一）酒店管理“表里不一” （二）对酒店设备只注意装修采购，却不保养 （三）对服务人员的要求只有标准没有方法 三、什么是“酒店六常管理” （一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准 （二） “酒店六常管理”是一套方法和步骤 （三） “酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念 （四） “酒店六常管理”是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法 四、“酒店六常管理”的“六常”是什么 五、“邵德春”酒店六常管理”真的有效吗 六、“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润 （一）衡量一个酒店管理专家的最终标准－利润 （二） “酒店六常管理”就能为酒店带来利润 （三） “酒店六常管理”的“开源”途经 （四） “酒店六常管理”的“节流”方法 第二章 酒店六常管理第一常－常分类 一、确定有用没用的标准 二、倒推分类法 三、一套工具或者文具 第三章 酒店六常管理第二常－常整理 一、根据使用频率分层保管 （一）、物品按使用时间长短分开存放 （二）、物品按高、中、低、用量分别存放 （三）、材料或工具按照操作顺序放置 二、标牌战 （一）、标志地点 （二）、存货标签的类型和标准 （三）、配备酒店六常专用盒 （四）、每个分区都要有负责人的姓名及照片 （五）清除不必要的门、盖和锁 （六）统一管理私人物品 三、通道地线、物品摆放区域线的划分 （一）、通道及工作区的划分 （二）、门口的开关线和通道的通行方向线 （三）、设施、物品放置区域线 （四）、公共场所直线直角式的布置，减少碰撞 （五）、设立指示标牌和方向线 四、不同颜色的应用 （一）、用颜色进行分类 （二）、同一颜色、同一系列 五、通过形迹整顿来方便物品返还 第四章 酒店六常管理第三常－常清洁 一、清洁的程序 （一）、清洁 （二）、检查 （三）、维修 一、明确清洁的责任 （一）、责任到人，制度上墙 （二）、设施和设备离地15厘米 （三）、酒店卫生无死角 三、清洁检查 四、清洁的标准 五、三个“为什么” （一）、为什么国际品牌酒店不需要实施“六常法” （二）、为什么不能说国内酒店员工的工资很低 （三）、为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管 第五章 酒店六常管理第四常－常维护 一、酒店管理中常见的问题 二、不用整理的整理 （一）、使物品很难杂乱的方法 （二）、使物品不会杂乱的方法 三、不用清洁的清洁 第六章 酒店六常管理第五常－常规范 一、岗位职责 二、程序化 三、规范化 （一）、员工所有行为都要有规范 （二）、所有设备都有使用说明书 （三）、傻瓜式的管理模式-中外管理的最大区别 （四）、统一规范的通告板 （五）、召开有效的会议 （六）、首问责任制 四、节能降耗 五、安全规范 （一）、安全制度和管理体系 （二）、安全措施 六、设置“六常博物馆” 第七章 酒店六常管理第六常－常教育 一、“六常”习惯 （一）、规范的仪容仪表 （二）、规范的服务用语标准和训练 （三）、每天下班前五分钟检查六常实施情况 （四）、今日事今日毕 （五）、用报表和数字说话 （六）、酒店六常管理的创新 二、怎样才能使员工养成习惯 多谢各位参与!万分感谢!!  ---相信从这一刻起,我们每个人都真正地意识到餐饮的重要性,让我们共同努力!!! 2007年08月9日 来自中国方案资源网 感谢 * *