不同采收成熟度烤后烟叶香气质量评价.pdfVIP

22 中国烟草科学 Chinese TObaccO Science 2016-06 , 37 (3 ) 不同采收成熟度烤后烟叶香气质量评价 王春凯12 ，王英俊3 ，矫海楠4 ，许家来5 ，任杰l ，程明泉3 ，赵海刚 3 ，李昌浩6 ，徐秀红 1* (1.中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101; 2. 中国农业科学院研究生院，北京 100081; 3. 山东淄博烟草有限公司，山东淄博 255000; 4.上海烟草集团北京卷烟厂，北京 101100; 5. 山东烟草研究院，济 南 250098; 6.山东淄博烟草有限公司淄川分公司，山东淄川 255100 ) 摘 要:以不同采收成熟度初烤烟叶为试验材料，采用感官评吸、电子鼻无损检测和气质联用法 3 种方式对烤后烟叶香气质 量进行评价，分析不同处理烟叶的香气质量特征及主要致香成分的贡献，探索电子鼻评价烟叶香气质量的新方法。结果表明: 7-8 成黄采收的烤后烟叶评吸质量显著优于 8-9 成黄采收的烤后烟叶，但与 6-7 成黄采收处理无明显差异。气质联用法检测 出的新植二烯含量与感官评吸结果吻合度较好，新植二烯可能对整体香气质量起主导作用。类胡萝卡素降解产物中的 5 ， 6- 环氧紫罗兰躏、 2- 甲基-2-庚烯-6-嗣和异佛尔酬，苯丙氨酸类降解产物中的苯甲醒、苯甲醇和 4- 乙烯基-2- 甲氧基苯盼，美拉 德反应产物中的 5- 甲基糠~、比嚓、 3- 甲基-2-环戊烯-1-嗣，其他类致香物质中的 y- 丁内醋等致香物质可能是影响不同成熟 度烤后烟叶香气质量的关键成分。电子鼻可以初步判定不同处理烤烟的整体香气质量，对不同样品鉴别度较高。电子鼻检测 可以作为一种有效评价烟叶整体香气质量的方式辅助烟叶感官评吸，提高香气质量评价的可靠性。 关键词:致香物质;感官评吸;电子鼻:香气质量 中图分类号: S572.01 文章编号: 1007-5119 (2016) 03-∞22-07 DOI: 1O.13496/j .issn.1 007-5119.2016 .ü3.004 Evaluation of Aroma Quality of Flue-cured Tobacco with Different Harvesting Maturity 1 3 4 5 1 3 WANG Chunkai 气 WANG Yingjun ，且AO Hainan ,:XU Jialai , REN Jie , ZHAI Mingquan , 6 1 ZHAOHaigan矿， LI Changhao ,:XU Xiuhong * (1. TObaccO Research Institute O f Chinese Academy Of Agricultural Sciences, Key LabOratO ry OfTObaccO BiOlOgy and PrOcessing, Minis町OfAgriculture , QingdaO 26610 1, China; 2. Graduate SchoOl of Chinese Academy O f Agricultural Sciences, Beijing 100081 , China; 3. Zibo TObaccO CO., Ltd. , ofShandOng PrOvince , ZibO, ShandOng 255000 , China; 4