《新大众美味菜谱》生活健康教育.pdfVIP

樱桃萝 卜 红烧樱桃萝 卜 ［原料 ］樱桃萝 卜 克 ，葱、姜 末 各 克 ，酱 油 克 ， 食盐、水淀粉适量 ，白糖 克 ，色拉油 克 。 ［制法 ］ 樱桃萝 卜去叶及皮，根洗净，放盘中，再入沸水锅 中焯熟，捞 出控干水分待用。 炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱姜炒几下，放入 水淀粉勾芡炒匀即成 。 ［特 点 ］软 嫩 适 口，香 甜 开 胃。 注：樱桃罗 卜属新品种小红萝 卜。 樱桃萝 卜煲 原料 樱桃萝 卜 克 ，葱花 克 ，姜 片 克 ，食盐适 量 ，酱油 克，料酒 克 ，香 油 克 ，味精 克 。 ［制 法 ］ 樱桃 萝 卜去 皮、叶，洗净放 入煲 内。 煲 内注 入 适 量 清 水 ，加 入 葱、姜、盐、酱 油、料 酒 ，上 火炖熟 。 淋入香油，撒入味精调匀即可。 ［特 点 ］味道 鲜 美 ，质 地 软 滑 ，佐 饭 佳 肴 。 注：煲，一是广东人对砂锅的称呼；二是采用砂锅 以文火烹煮 食物 的一种 方法 。 牛腩萝 卜球 ［原 料 ］熟 牛 腩 克 ，樱 桃 萝 卜 克 ，葱姜末 各 克 ，料 酒 克 ，食 盐适量 ，酱油 克 ，水淀粉 适量 ，花生油 克 。 ［制法 ］ 樱桃萝 卜球去皮、叶，洗净入沸水锅中焯熟，捞出 沥水后放入盘 中待用。牛腩切小块放盘 中。 炒锅上火，注入花生油烧热，下葱姜末炝锅 ，烹入 酱油 ，加入 牛腩（牛腹部肌 肉）、萝 卜球、食盐炒 几下 ，下水 淀粉勾芡炒匀即成 。 ［特点］营养丰富，鲜香爽 口。 干 贝萝 卜 ［原料 ］水 发干 贝 克，樱桃萝 卜 克，葱姜末各 克，料酒 克，食盐适量 ，味精 克，水淀粉适量 ，色拉油 克 。 ［制法 ］ 水发干贝洗净。樱桃萝 卜去皮及叶，洗净 。分别放 入盘 中待用 。再将萝 卜入沸水锅 中焯熟捞 出。 炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱姜末炝锅 ，放入 水发干 贝、萝 卜、食盐 ，烹入料 酒炒 熟 ，下水 淀粉勾 芡 ，炒 匀 即可盛入 盘 中。 ［特 点 ］汁浓 色 白，鲜 香 味 醇 ，食 之 佳 肴 。 虾 仁 萝 卜块 ［原料 鲜虾仁 克 ，樱桃萝 卜 克 ，葱姜末各 克 ，酱油 克 ，料酒 克 ，味精 克 ，白糖 克 ，色拉油 克 。 ［制法 ］ 鲜虾仁洗净 。樱桃萝 卜去叶及根切成块 ，入沸水锅 中焯透 ，捞 出沥水 ，放 盘 中待用 。 炒锅上火 ，注入色拉油烧热 ，下葱姜末炒几下 ，烹 入 酱 油、料 酒 ，加 入 鲜 虾 仁、萝 卜块、白糖 及 少 许 净 水 ，用 小火 熟 即可 。 ［特 点 ］色 泽 艳 丽 ，营养 丰 富 ，味道 鲜 美 。 炝萝 卜丝 ［原料 ］樱 桃 萝 卜 克 ，醋 适 量 ，食 盐 少 许 ，花 椒 克，芝麻油 克，味精 克，姜丝 克 。 ［制法 ］ 樱桃萝 卜去根及 叶 ，洗净切成丝 ，入沸水锅 中焯 熟 ，捞 出沥 水 ，放入 盘 中。