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第一章 膳食调查和评价
一、单项选择题
1.下列叙述正确的是 ___。
A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
C.顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭
___年没有进行过全国性营养调查。A.1968 B.1982 C.1992 D.2002
3.下面关于24h回顾法的描述不正确的是___。
A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
B.在实际工作中一般选用3天连续调查方法
C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
4.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是___。
A.20%、50%、30% B.30%、40%、30% C.30%、50%、20% D.20%、60%、20%
在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为___。A.40 B.41 C.43 D.45
若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为 ___。A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0
7.关于24h回顾法的优点描述错误的是 ___。
A.所用时间短,应答者不需要较高文化
B.能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值
8. 我国在 ___年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。A1959 B1982 C.1992 D.2002
9. 膳食调查报告主体内容不包括 ___。
A.居民食物摄入状况 B.居民能量和主要营养素摄入状况
C.居民的体格状况 D.居民膳食结构的评价
10.在计算标准人折合系数时,标准人是指 ___。
A.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子 B.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子 D.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
11.我国开展的四次全国营养调查中,均采用 ___进行膳食摄入量调查。
A.24h回顾法 B.膳食史法 C.称重法 D.称重记账法
12.一个孕中期妇女的标准人系数为 ___。
A.0.88 B.0.85 C.0.96 D.1.21
13.我国居民的膳食结构属于 ___。
A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构
14.膳食结构评价的依据是 ___。
A.中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式
C.地中海膳食模式 D.中国居民平衡膳食宝塔
15.膳食结构的评价方法:根据24h膳食调查结果将食物按___类进行分类,统计各类食物的摄入总量。A.6 B.7 C.8 D.9
16.在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成 ___的量进行计算的。
A.奶粉 B.鲜牛乳C.配方奶粉 D.母乳
17.膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是 ___。
A.中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式
C.地中海膳食模式 D.中国居民平衡膳食宝塔
18.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是 __g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A.260 B.390 C.420 D.630
19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是___g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A.3667 B.4210 C.5120 D6550
20.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g,则刘某的全天总能量摄入量为 ___kcal。A.1560 B.16
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