醣类计算.ppt

醣 類 計 算 報告者：劉苑菁 日 期：97.7.3 前言 美國及英國的大型糖尿病研究(DCCT及UKPDS)中，醣類計算法被認為是提供糖尿病人彈性選擇食物的一種簡單、易懂且易行的方法。 美國糖尿病學會（ADA），對糖尿病人醣類攝取的建議：食物中的總醣量對血糖的影響勝過醣類的來源或種類，因此控制每天或每餐總醣量的攝取是維持恆定血糖的首要因子。 前言 學習醣類計算法最大的幫助，在於能夠瞭解一天中正餐與點心該吃多少量的醣類食物，並可計算每餐食物的總醣量，維持固定的醣類攝取量。 針對接受胰島素治療的病人，可藉由學習醣類計算法，來調整餐前胰島素劑量，以增加飲食的變化性及生活彈性。 醣類計算法 初級醣類計算 中級醣類計算 高級醣類計算 初級醣類計算-1 瞭解均衡飲食的概念 瞭解哪些食物含有醣類 瞭解何謂1單位的醣類食物 定時定量攝食醣類食物 如何估算食物中醣類含量的相關資料 選擇較健康的醣類食物 初級醣類計算-2 均衡飲食 食物分類 五穀根莖類、 奶類 肉、魚、豆、蛋類 水果類 蔬菜類 油脂類 六大類食物成人每日建議攝取量 五穀根莖類：3-6碗 奶類：1-2杯 肉、魚、豆、蛋類：4份 水果類：2份 蔬菜類：3碟 油脂類：2-3湯匙 初級醣類計算-3 哪類食物含有醣類 六大類食物中含有醣類的食物 五穀根莖類 奶類 水果類 蔬菜類：醣類含量少，可不計，除非是大量食用。 任何加糖食物（飲料、甜點）或含醣加工品 初級醣類計算-4 何謂一單位的醣類食物 1單位的醣類＝含15公克醣類的食物 六大類食物醣類單位之換算 含醣食物（飲料、甜點..）、加工品之換算 含15公克碳水化合物=1醣類單位 初級醣類計算-5 如何估算食物中的醣類 依食物代換表估計 實際秤量後查成分表 閱讀包裝上食品標示 使用測量工具 初級醣類計算-6 測量工具 碗 杯 盤、碟 湯匙（1湯匙=3茶匙） 磅秤 手掌 初級醣類計算-7 早餐食物內容有2片全麥土司、1杯脫脂牛奶、1/2杯柳橙汁、1茶匙瑪琪琳，請問含醣量共多少？ 初級醣類計算-8 水餃12個、滷味（豆乾、海帶）1盤、酸辣湯1碗、香蕉1 支，請問含醣量共多少？ 初級醣類計算-9 初級醣類計算-10 定時定量攝食醣類食物 計算病人一天需攝取的總熱量 20大卡/公斤體重：肥胖、非常不活動的人與長期節食者。 25大卡/公斤體重：年齡大於55歲、活動的女性與慣於久坐男性。 30大卡/公斤體重：活動男性、非常活動女性。 40大卡/公斤體重：非常活動男性、運動員。 依照每日攝取總熱量，分配食物份量 初級醣類計算-11 初級醣類計算-12 初級醣類計算-13 初級醣類計算-14 選擇較健康燈號的醣類食物 綠燈醣類食物：低油、高纖的醣類食物 黃燈醣類食物：油脂含量稍高的醣類食物 紅燈醣類食物：高油、低纖的醣類食物 中級醣類計算-1 製作飲食記錄 食物攝取的情況 活動型態 用藥情形 測血糖時間與血糖值 是否有影響血糖控制的因素存在，如：情緒、壓力、疾病...... 中級醣類計算-2 * * ＝1醣類單位 ＝0公克醣類 1份油脂 ＝1醣類單位 ＝0公克醣類 1份肉魚豆蛋類 ＝1醣類單位 ＝5公克醣類 1份蔬菜 ＝1醣類單位 ＝15公克醣類 1份五穀根莖類 ＝1醣類單位 ＝15公克醣類 1份 水果 ＝1醣類單位 ＝12公克醣類 1份 牛奶 手掌度量法 1個拳頭相當於一碗（飯、麵、蔬菜） 1個握緊拳頭相當於1個水果 1個掌心相當於3兩肉 1個拇指尖相當於1茶匙油脂 1根大拇指相當於1兩起司 1把相當於1兩花生或瓜子 60g 4份 共計 1茶匙 瑪琪琳 15 1 ? 1/2杯 柳橙汁 15 1 ? 1杯 脫脂牛奶 30 2 ? 2片 全麥土司 醣類克數 醣類單位（份） 步驟二：含醣量 步驟一： 含醣否？ 食用量 食物總類 76.5g 5.1份 共計 30 2 ? 1根 香蕉 香蕉 1.5 0.1 ? 少許 太白粉 木耳、筍絲 豆腐、豬血 酸辣湯 海帶 豆乾 滷味 高麗菜 豬肉 45 3 ? 12張 水餃皮 水餃12粒 醣類克數 醣類單位（份） 步驟二：含醣量 步驟一： 含醣否？ 食用量 食材 食物總類 每100公克 熱量：533大卡 脂肪：26.7g 蛋白質：6.7g 碳水化合物：13.3g 總重：200 g 醣類總含量 ＝13.3×2＝26.6 g 9 9 8 7 6 6 5 5 4 油脂 6 6 6 6 5 5 4 4 4 肉類 17 17 15 14 13 11 10 8 7 主食 2 2 2 2 2 2 2 2 2 水果 3 3 3 3 3 3 3 3 3 蔬菜 1 1 1 1 1 1 1 1 1 低脂奶 2400 2250 2100 1950 1800 1650 1500 1350