公共营养师练习册(二级).doc

师泽园公共营养师培训练习册 联系电话老师 第一部分 理论知识 一、知识试题 （一）单项选择题 从每道试题的5个备选答案中，选择1个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。 1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工 （ ） A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位 C、强化职业责任 　　　　D、不应多转行 2．关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不正确 （ ） A．鼓励孕妇摄食 B．食品应清淡易消化 C．在胃停留时间长的食物 D．以淀粉类食物为主 E．给予半流质或软食 4.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为 （ ） A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D 5.以下哪点与婴儿生长发育特点不符合 （ ） A．从出生至 1周岁内为婴儿期 B．婴儿出生体重平均为 3000g C．婴儿出生时平均身长为 50cm D．1周岁时身长可达出生时的 1.5倍 E．1周岁时体重可达出生时的 1.5倍 6．对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（ ）毫克 A.0 B.300 C.400 D.500 E.600 7．以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是 （ ） A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避8.以下哪类不属于食品添加剂 （ ） A．抗氧化剂 B．抗老化剂 C．甜味剂 D．着色剂 E．防腐剂 11．下列哪种氨基酸是半必需氨基酸 （ ） A．蛋氨酸 B．半胱氨酸 C．苏氨酸 D．亮氨酸 E．色氨酸 12.蛋白质对运动员的作用,下列哪项是错误的 （ ） A．加速疲劳恢复 B．补充运动过程中的组织损耗与修复 C．增强肌肉力量 D．能量的主要来源 E．促进血红蛋白合成 14．急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹，再过渡到 （ ） A．高膳食纤维饮食 B．高碘饮食 C．低脂少渣半流食或软饭 D．肠外营养 E．高盐饮食 15．DDT在土壤中消失 95%的时间平均需要多少年 （ ） A．5 B．8 C．10 D．15 E．20 A、100-200 B、200—300 C、300-400 D、400-500 17．二口恶英的主要来源是 （ ） A．抽烟 B．含铅汽油 C．垃圾焚烧 D．金属冶炼 E．燃煤电站 20．健康风险评估即 （ ） A．KYN B．HOA C．ADL D．ASHA E．HRA 21．某工地食堂餐后 1 小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是 （ ） A．葡萄球菌食物中毒 B．赤霉病麦中毒 C．肉毒毒素中毒 D．亚硝酸盐