香草醛对酪氨酸酶活性的抑制水.pdfVIP

维普资讯 华 南 理 工 大 学 学 报 (自然 科 学 版 ) 第34卷 第5期 JournalofSouthChinaUniversityofTechnology Vo1．34 NO．5 2006年5月 (NaturalScienceEdition) Mav 2006 文章编号：1000．565X(2006)05．0053．05 香草醛对酪氨酸酶活性的抑制水 龚盛昭 杨卓如 程 江 (华南理工大学 化工与能源学院，广东 广州510640) 摘 要：在25cc，pH=6．8的NaHPO一NaHPO 缓冲体系中，采用酶动力学方法研究了 香草醛对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性的抑制效应．实验结果表明：香草醛对酪氨酸酶单 酚酶和二酚酶活性均有抑制作用，其半数抑制浓度(IC铀)约分别为2．7和4．1mmol／L；香 草醛能明显延长单酚酶的迟滞时间，4mmol／L香草醛能使迟滞时间由1．1min延长至 3min；Lineweaver-Burk图显示香草醛对二酚酶的抑制作用表现为混合性抑制，对游离酶的 抑制常数和对酶一底物络合物的抑制常数分别为3．48和 15．1mmol／L． 关键词：香草醛；酪氨酸酶；活性；抑制作用；酶动力学；单酚酶；二酚酶 中图分类号：Q356．1 文献标识码：A ， 酶在医药、食品、轻工、化工和环保等领域应用 Eo~y-M ．D 广泛 lJ．酪氨酸酶 (EC1．14．18．1)又称多酚氧化 t 酶，广泛存在于动植物体和人体内，是生物体合成黑 色素的关键酶旧J．酪氨酸酶是一种含铜的金属酶， 每一个亚基含两个金属铜离子，两个铜离子分别与 蛋白质分子中组氨酸结合，另有一个内源桥基将两 M 个铜离子联系在一起，构成酪氨酸酶催化氧化反应 ． 活性中心，能够催化单酚羟化成二酚 (单酚酶活 图1 酪氨酸酶催化反应模型 性)，并把二酚氧化成醌(二酚酶活性)j，醌在非酶 Fig．1 Modeloftyrosinasecatalyzingreaction 促条件下形成最终的反应产物黑色素．在催化反应 M一单酚化合物；D一二酚化合物；Q一醌类化合物； 过程中，酪氨酸酶的存在形式有三种：还原型(E ) K一 ．～KR 反 常数 氧化型(E )和脱氧型(E )．E Eoxy型酶具有二 素瘤等，而且还用作害虫调控剂_5和食品添加剂， 酚氧化酶活性，而只有Eo,y才具有单酚酶活性，只有 在医药、化妆品、食品工业和农业等领域有着广阔的 Edeoxy才能结合氧分子 2J．酪氨酸酶催化反应模型l4 应用前景．近年来，酪氨酸酶抑制剂的研究非常活 如图1所示． 跃，Kubo等人l2 从天然植物中提取了系列的酪 酪氨酸酶抑制剂通过抑制酪氨酸酶活性从而抑 氨酸酶抑制剂，并?’贝0定了它们对蘑菇酪氨酸酶的抑 制黑色素生成，可用来预防和治疗色素沉着和黑色 制作用，提出了相应的动力学模型，并根据研究成果