报告集约化家禽养殖生产与禽流感对人体健康-humanesociety.pdfVIP

美國人道協會（ The Humane Society of the United States ）報告 集約化家禽養殖生產與禽流感對人體健康的影響 摘要 高密度的養殖丶令人窒息的、不衛生的、缺乏陽光以及典型的工業化 家禽育種和產蛋的方式可能與疾病的滋生和蔓延有關，這包括對公眾 健康有影響的高病原性禽流感病毒（ highly pathogenic avian influenza viruses），如： H5N1。 導言 在自然界裡，這些流感病毒可能已經存在幾百萬年了，一開始，這些 病毒都被認為是無害的以及經由水傳播而感染水禽 ( 尤其是鴨子 ) 腸道 的病毒。1所有此種類的病毒都被認為是溫和的、傷害性較低和低致病 性的禽流感 ( LAPI ) 病毒，但 H5 和 H7 類型的病毒則有可能成為致命 或傷害性較高的高致病性禽流感 ( HPAI )，也就是所謂的“ 雞瘟 ”病 2 毒。 水禽身上的流感病毒通常是良性的，但若菌株能感染到陸上的禽鳥 時，就有可能會給人類帶來危險。當病毒的突變能更適應陸地上的物 種時，也同時很有可能會更適合由空氣中來散播。若流感病毒要變異 成高致病株，這些病毒不但要能夠壓倒宿主的防禦能力且同時要能有 效率地擴散。與傳統的商業化下的密集農場家畜養殖的生產場所不 同，在自然界裡，動物不會過度擁擠地聚集在一起，也不會被局限在 不自然的密度空間中，而且病毒的蔓延也會受到限制，這是因為病毒 3 的傳播要仰賴宿主保持足夠的行動力來傳染給下一個受害者。 在 1989 年，禽流感病毒感染中國的馬匹，殺死了 20 ％ 的馬群，然後 便失去了毒性。4過度擁擠的貂皮皮草農場也遭到了流感爆發的影響， 但這些病毒在消失前，只有在局部的地區爆發。5這樣的傳染病往往是 自我限制的，這可能是因為宿主的數量有限而且也不會很快的有新的 宿主移進的關係。6但是，在擁擠不衛生的條件下不斷地補充和移進新 7 的宿主，自然界中對病毒的生物制衡則可能不再適用了。 由低到高的致病性 荷蘭病毒學家艾伯特奧斯特豪 ( Albert Osterhaus ) 指出： “ 當這些病 毒由野生鳥類傳染到家禽身上時 ” 8禽流感病毒會“ 燒起來… ”世界動物 衛生組織( OIE ) 和聯合國糧食及農業組織 ( FAO ) 同意上列描述已被 “ 證實 ” 9 ，一旦某些低致病性的禽流感 ( LAPI ) 病毒散播到禽舍後， 便可以“ 逐步地透過家禽通過一連串的感染週期來增加其致病力，直到 這些病毒成為高致病性禽流感病毒為止。” 10美國農業部 ( USDA ) 的研 究人員指出：典型的工業化家禽生產系統下的“ 高密度集約飼養方 式 ”，給禽流感提供“ 一個獨一無二的機會來適應新的物種 ”。11產業貿 易雜誌《 世界家禽 》 ( World Poultry ) 列出了一些讓密集飼養家禽的 場所成為“ 理想的 ” 12 “ 疾病滋生地 ” 13 的因素，這些因素是： “ 通風不 足、高放養密度、不良的墊料情況、不好的衛生狀況、高濃度的氨 氣、併發疾病和繼發性感染。” 14 的確，禽流病毒學教科書指出： “ 病 毒感染可在封閉、擁擠和不衛生的條件下迅速地在鳥群中散播 ”。15從 沒有記錄指出，在後院或自由放養的雞群會傳播由溫和到高病原性禽 16 流感病毒。 殖養密度 高密度、集約化的家禽飼養方式和蛋雞的生產場所是讓禽流感病毒毒 性增加的因素之一。人類學家溫蒂奧倫特 ( Wendy Orent ) 指出： “ 因 為雞群被關在擁擠的雞籠中，然後再滿滿地塞在大倉庫裡，在這樣的 飼養環境下，使得 H5N1 型禽流感病毒在雞群間演變成致命性的病 毒。 H5N1 病毒原本是在遷移的野鴨中所發現的溫和病毒；如果這些 病毒立刻殺死宿主，牠們也會隨即死亡。但是，當下個宿主的距離很 近時，病毒便可演變成能迅速地殺死宿主而且還能繼續地生存。” 17在 典型的商業家禽的生產場所，成千上萬易受感染的宿主，密集地擁擠 在一起，大量的病毒便能迅速地在家禽之間傳