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2017-08-30 发布于天津
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氨基酸等电点与氨基酸水溶液ph的区别-大学化学-北京大学.pdf

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氨基酸等电点与氨基酸水溶液ph的区别-大学化学-北京大学

第 20卷　第 5期 2005年 10 月氨基酸等电点与氨基酸水溶液 pH 的区别张曙生　肖玉梅　赵士铎 (中国农业大学理学院　北京 100094) 　　摘要　本文根据氨基酸在水中存在的型体及其摩尔分数 ,通过数学方法及合理的近似处理 , 说明氨基酸的等电点 p I是氨基酸在水溶液中偶极离子型体的摩尔分数达到最大值时的 pH ,与其水溶液的浓度无关。氨基酸水溶液的 pH 不等于 p I。 α 　　氨基酸的等电点及计算氨基酸水溶液酸度是基础化学教学的重要内容。目前国内很多教材中 , 由于推导氨基酸水溶液得到的近似公式与氨基酸等电点计算公式的形式相同 ,所以经常将氨基酸等电点与氨基酸水溶液 pH 混为一谈。等电点是氨基酸的特征常数和重要化学性质 ,而其水溶液的 pH 则与溶液浓度有关 ,二者不可混淆。本文根据氨基酸在水中存在的型体及其摩尔分数 ,通过数学方法及合理的近似处理 ,计算氨基酸的等电点及氨基酸水溶液的酸度。　　氨基酸在水溶液中不是以分子型体而是以偶极离子型体存在 [ 1 ] 。中性氨基酸在水溶液中以 3种型体存在 : Ka1 Ka2 　　　　 R CH COOH R CH COO - R CH COO - NH3 NH3 NH2 + + ( ) ( ) Ⅰ 偶极离子 Ⅱ 偶极离子为两性物质 ,故其水溶液的酸度可依下式求得 [ 2 ] : ( ( eq ) ) K K c / c + K + a1 a2 W 　　　　c (H ) / c = eq Ka1 + ( c / c ) ( + - ) ( ) [ 3 ] 如 c H NCH COO = 0. 0 1mo l/L 的甘氨酸 p K = 2. 35, p K = 9. 78 水溶液 pH = 6. 14。 3 2 a1 a2 ( ) ( ) 　　在水溶液中 ,氨基酸的存在型体包括正离子 Ⅰ 、偶极离子和负离子 Ⅱ 3种 , 中性氨基酸 3种型体的摩尔分数 x 以下列各式表示 : + 2 ( c (H ) / c ) 　　　　x ( ) = ( 1) Ⅰ + 2 + ( c (H ) / c ) + ( c (H ) / c ) Ka1 + K