以水产加工为特色高职生物技术专业课程体系构建探索.doc

以水产加工为特色高职生物技术专业课程体系构建探索摘要：水产加工业是我国食品工业的重要组成部分。根据舟山市与浙江海洋学院“生物技术及应用”专业的实际情况，提出了专业课程设置的基本路线，在调整理论课科目、删减授课课时与改变授课重点的基础上重点强调了实践教学环节，并对实践环节进行大幅调整，实现了理论知识与实际操作技能的相互促进与互动，达到了“教、学、做、用”的有机结合。 关键词：水产品加工；高职；生物技术；课程体系 我国水产品已连续20余年产量位居世界首位，水产品产量的迅速发展使得水产品加工产业在我国食品工业中的地位越来越重要。尽管近些年来我国水产品捕捞量有所下降，但随着养殖业和远洋渔业的不断发展，水产品总产量仍然保持稳中有升的态势，水产品加工产业蓬勃发展。基于这一发展趋势，水产品加工产业对专业人才需求逐年增多。 据不完全资料统计：全国有数十所高校开设“食品科学与工程”专业，但真正以“水产品加工”为特色的高校却寥寥无几。舟山市是以水产品加工为主要特色的海岛城市，水产品加工业是舟山市的经济支柱之一，全市水产品加工企业数量高达500余家。面对今后水产品产业走精深加工道路，水产品加工企业对专业人才尤其是具备扎实理论知识、娴熟实践技能以及具有一定管理能力的水产品精深加工专门人才的需求显得越来越迫切。为此，我们对“生物技术及应用”专业的原有课程体系进行了较大幅度的改革，以满足地方水产品加工企业的人才需求，服务地方经济。 一、课程设置的基本思路 “生物技术及应用”专业，目的是打造一批具有扎实的理论知识、娴熟的实践技能、具备一定管理能力的水产品精深加工专门人才。课程设置的科学与合理性直接决定这一人才打造目标能否实现。本专业课程设置立足于舟山水产品加工产业实际，并考虑学生将来的自身发展空间，从实质性就业的角度出发，确立了以下课程设置原则。 1.科学合理 同大多数院校课程设置通常由专业教师参观学习兄弟院校并集体讨论确定不同，本专业课程设置立足于实际，在学习兄弟院校相关经验的基础上，专业教师深入到水产品精深加工企业生产第一线，同企业负责人深入交流，实地了解企业对专业人才的期望与要求，最后由企业负责人、兄弟院校专业负责人以及本校专业教师组成的课程设置领导小组，来决定本专业人才的培养方案，这样使得人才的培养目的性更加明确。 2.建立倾向性的课程体系 课程设置以“水产品精深加工”为特色和指导方针，兼顾“生物技术”专业的统一性和多样性，在考虑学生将来未必在水产品加工企业就业的情况下，采用以培养学生就业能力核心技能为基础的多课程倾向性教学。这一教学体系的建构思路为：以“以水产品精深加工”为课程核心，在涵盖“生物技术”专业知识的基础上，各专业课程以水产品加工为主要授课内容，以各专业基础知识讲解水产品加工。在此体系中，各专业课程的讲授，要在完成课程基础理论、基本技能讲授的基础上及实例讲解、课堂讨论等环节中主要以水产品加工中技术难题和实际问题为例，以加强和突出本专业特色。 3.以就业岗位要求为目标，优化集成课程体系 课程设置以学生将来就业岗位要求为目标，在坚持应用性的基础上，对原有课程实施优化集成，设置“食品加工技术实际应用模版与范例”课程。该课程以包括水产品加工在内的食品工业中常见问题与多发问题为例，讲解如何利用各专业课知识去解决实际问题，增强学生对本专业知识解决实际问题的信心，打破以往学生学习专业知识中存在“泾渭分明”的现象，实现各专业课知识的经纬交接，避免知识的相互割裂和脱节，促进理论知识和实践的紧密结合。通过该课程的设立，这种“就业前的演习”使学生对本专业的兴趣和信心大大增强，同时通过教师对实例的深入讲解，培养学生运用理论知识解决实际问题的能力。 4.大力强化实践教学 高职教育同本科教育最大的不同就在于高职教育以培养具备较高素质的劳动者为主要目标，学生实际动手能力的强弱直接决定了高职教育的成败。实践性是高职人才模式培养的重要特征，也是高职教育永葆青春的源泉。尽管本专业在原有课程设置中也强调实践教学的重要，但不论从学时数还是实践强度上看都远远不能满足实际需要，有必要将目前实践教学与理论教学的比例3∶7提高至4∶6甚至是4.5∶5.5。此外，在实践教学的形式上也需将原有的课程以实验为主、课外实习为辅转变为以工厂实习为主、课程实验为辅，同时积极鼓励学生参加教师科研项目，实行实践教学的项目化教学。 二、本专业课程体系的构建 以专业教师、兄弟院校专家和企业负责人为成员的课程设置领导小组，从舟山市水产品加工产业对人才的需求和高职教育特点出发，结合学院在水产品精深加工方面的办学特色，对“生物技术及应用”专业高职学生的将来主要就业方向、就业区域进行了总体分析，以就业岗位的实际要求为指标，