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冬季滋补宫廷美食来帮忙宫廷食谱医方是中国传统医学珍贵而神秘的组成部分,在中国的饮食发展史上,帝王与权臣贵族起了最大的推动作用,最好的美食总是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。中国的历代御医为了帝王的养生保健可以说倾尽才智,这些渗透了中国古老文化精髓的独特配方在满足口腹之欲的同时,也最大程度的满足了身体需要。当食补这一古老的方法再次散发无穷魅力并日渐成为时尚的时候,健康又一次成了不容忽视的“头条”,本期冬季滋补,小董带着您体验下宫廷美食的魅力! 宫廷点心篇 在餐桌上主食固不可少,点心也别有风味!精致的糕点不但能刺激人的食欲,食疗价值也不可小觑,尤其是历代宫廷中流传下来的点心,都是精挑细选出来的精品。还等什么,餐前小点来了! 银杏南瓜饼 历史来源:魏文帝的甄氏有一次感染风寒,咳嗽不止,太医诊断是由于肺肾虚弱导致咳嗽喘息,于是开出药方的同时又推荐了这道小甜饼。 用料:糯米粉400克,银杏粉适量,南瓜250克,豆沙200克,白糖50克,油适量。 做法:银杏粉炒熟,南瓜切块放蒸笼蒸熟冷却去皮,与糯米粉、银杏粉加糖搅拌和匀,擀皮包入豆沙捏成饼,小火煎成两面微黄即可。 推荐理由:中医养生学上“气”一直是一个重要概念,是指元气,又称真气。元气是由肾中之元气与脾胃云化吸入水谷精气,与由肺中吸进自然清气相互作用而成的。如果您秋冬季节不慎患上感冒又咳嗽不止,不妨试试这道银杏南瓜饼。 八珍糕 历史来源:光绪六年九月的一天,西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘而病倒,不思饮食、脘腹胀满、恶心呕吐、大便溏泻、闷闷不乐。太医李德生率众太医会诊,认为是脾胃虚弱所致,众太医研讨后开出八味既是食物又是药物方子:茯苓、芡实、莲子、薏仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉加白糖七两,用水调和做成糕点并取名健脾糕。吃此糕几天后,太后的病症竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了,一高兴便将健脾糕改为“八珍糕”,从此八珍糕竟成了慈禧最喜食食品。 推荐理由:您可以直接到超市里找到这八种药食两用的食材,请人帮忙加工,用八珍糕做冬季进补的小零食。冬季新鲜蔬菜较少,又嗜食肥甘厚味,容易导致脾胃失调,适当食用八珍糕养颜又美味呢!如果您想DIY就按照太医开出的方子自己尝试,唾手可得的原料、简单易行的操作,就连小孩子脾胃闹别扭也很适合食用的! 御饼 历史来源:御饼即茯苓夹饼。早在800年前就有记载:“茯苓200克、白面100克,水调作饼,以黄蜡煎熟。”相传是赵匡胤当皇帝那天赐给文武大臣的点心,故而得名。茯苓夹饼也是清朝宫廷糕点,御膳用茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花加工而成。清初有人提出“糕贵乎松、饼利于薄”,后来就越来越薄。清中期人们又加了甜馅,用两张饼合起来中间夹核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜,名曰“封糕”,形状像满月,白似雪,薄如纸,珍美甘香,风味独特。 用料:茯苓细粉、芝麻、蜂蜜、桂花、花生。 做法:以上用料加水适量,调成糊,微火平锅摊烙成薄饼。 推荐理由:茯苓夹饼健脾和中、宁心安神。茯苓甘淡有健脾和中、宁心安神、利水去湿的功效,自古就是食疗保健佳品。含有人体所需的蛋白质和多种维生素,营养丰富,具有滋养肝肾,补气润肠的功效,可以养颜护肤,适用于冬季气虚体质所致的气短、心悸、神衰、失眠等症状。冬季滋补经常食用茯苓夹饼吧,能解决不少上班族“身心俱疲”症状,适合各类人群! 安神御膳篇 现代社会压力很大,许多人都有或重或轻的精神虚弱症,处于亚健康状态的人很普遍。在没有有效药物治疗的情况下,我们完全可以参考一下历代长寿帝王的食谱。他们日理万机,国家大事必须他们来定夺,压力何其大。在日常御膳中,御医通常会用御膳来调理皇帝过度紧张的神经。研究表明,这些流传下来的食谱秘方在镇静神经、舒缓紧张方面的功效远远超过今天常用的镇静药物,安全无副作用,同时还能提高肌体抗病能力。 十全大补粥 用料:大米100克,糯米50克,黄豆25克,怀山药50克,米仁25克,小米25克,花生仁25克,白扁豆25克,莲心25克,红枣10个,枸杞6克。 做法:泡上大米、糯米、米仁、小米、花生、黄豆、白扁豆、红枣等(最好半天时间),然后同时放入砂锅添加适量水,水开后用小火熬煮半小时即可。 推荐理由:冬季里你是不是常感食材匮乏,饮食也经常草草了事呢?多种多样的常见食物,共煮为粥利于互补,也利于吸收。宫廷美食很讲究五谷之间的搭配,“吃的杂粮越多越好”,不同杂粮有不同的营养保健功效。豆类蛋白质可与动物食物媲美,且含钙量较高,黄豆被称为“豆中之王”。米仁性凉,还具有易于吸收消化的特点。现在开始把厨房变成你富有创意的小空间吧,信手拈来的食材就是你最妙的滋补“武器”。 金橘汤 用料:金橘3枚,冰糖适量。