四城私家粤菜馆点菜锦囊.docVIP

四城私家粤菜馆点菜锦囊高端的粤菜馆向来都是商务宴请的最佳选择，特别是那些私密性强、环境与菜品都相得益彰的顶级粤菜厅，如何正确搭配一份有特色又适合的菜单还是需要推敲与借鉴的。 上海：桂林公馆 品鉴人：踏踏 公关总监 桂林公馆藏在上海的西南方向一座风雅贵气的园林中，公馆有几处结构不同但都私密性极强的包房，都需要提前预约。 推荐菜单 800RMB/位 (需另加收15%服务费) 餐前水果 精致前菜：蔬菜沙拉 芝士南瓜 熏鲳鱼 鹅肝酱 荷叶冬瓜薏米炖大鲍翅、黑小米烧辽参、澳洲牛肉拼大明虾、米汤浸象拔蚌 公馆美点：莲藕酥 桂花糕、木瓜冰镇官燕 建议配酒、茶如下： 酒：玛高副牌 Pavillon Rouge du chateau Margaux France 2005 餐后茶：八五厚砖 推荐菜 陈年普洱茶红烧肉 桂林公馆选用陈期在5年左右的普洱茶，取其汤色最精华的第三道至第五道。其次选用散养优质“两头乌”，取其五花肉部分，精心烹制，颜色油亮，淡淡的茶香味也中和了油脂油腻的部分，满颊生香。 地址：上海市漕宝路188号 电话：021-6451 5098 北京：天地一家 推荐人：石含章 餐厅源头就是高级粤菜起家，这家更是紧邻紫禁城，主打粤菜，也有京菜，燕鲍翅和鹅肝等自不必说，就连卤煮火烧也都很考究。大厨张少刚坐镇，亦是菜品保证。 推荐菜单 凉菜：三文鱼色拉 水晶肘子 银鱼黄瓜花 鲜核桃翡翠苗 炭烧茄子 热菜：虫草菊花豆腐菊苣水晶虾金菇和牛卷金汤滑鱼脯 芙蓉鸡片 养生八宝蔬 山石鲜芦笋 （套餐价格：800元/位左右，需参考食材时价而定） 推荐菜 清酒鹅肝，切得非常薄，细腻柔润，口味甚佳。鹅肝油多,配上用酒精作成的冰沙, 送入口中,只觉得鹅肝和冰沙都在慢慢的融化，且伴着浓郁的糟香味。 地址：北京市东城区南池子大街140号 电话：010 深圳 观海路一号 推荐人：曾子龙深圳资深饭局人 南海之滨，微波山上，号称深圳唯一的一家山顶餐厅――观海路一号。面朝大海，依山而建，墙壁上挂满了蛇口建港初期的老照片，落地窗外无敌宽阔的海景，奢华与品位打造出绝佳的私密空间。 推荐菜单 凉拌核桃 川北凉粉 金钱草炖沙鱼骨汤 冻鲍拼盘 清蒸大海斑 香煎纽西兰羊扒 葱香花胶爆海参 极品粉丝煲 秘制私房鸡 麻辣虾菇肉 猪油渣炒菜心 杂菌鲍鱼酥 水果拼盘 （套餐价格：500元/位左右，需参考食材时价而定） 推荐菜： 山顶私房鸡：色泽鲜艳金黄，皮软肉嫩多汁，食之鸡味十足。选用湛江走地鸡，加入川芎、田七、盐、味精等多种调料腌制2小时，吊起沥干水10分钟后，放入特定的蒸柜蒸制40分钟。 地址：深圳市蛇口观海路1号 电话：0755 广州 空中花园 推荐人：庄臣 美食专栏作家 餐厅位于广州富力君悦大酒店双子塔21、22两层，是目前广州最高的中餐厅，温柔的阳光透过玻璃屋顶洒落下来，投射下竹影婆娑，映着窗外高远蓝净的天空，透出旷达感觉，且私密性极强。 推荐菜单 三文鱼生 拌水芹香 江南百花鸡 清蒸海红斑 金瓜荞麦煮海参 松仁玉带?蟹盖 姬松茸瑶柱炖大连鲍 渔翁过桥石斑鱼 翠塘蒸豆腐 瑶柱金针菇伊面 虾饺 香橙薄饼 冻椰子香桃布丁 推荐菜 金瓜荞麦煮海参，海参用鲍鱼汁煨煮入味之后，再放入个头大小适中的日本小金瓜中，再经过加热，让小金瓜的清香也渗入菜品中，将海参和荞麦消灭干净之后，让人忍不住连金瓜也一并“干掉”。 地址：广州天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店21-22楼 电话：020 1