奶牛酒精阳性乳产生原因及防治措施.docVIP

奶牛酒精阳性乳产生原因及防治措施酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳指滴定酸度增高（0.2以上），与70?酒精凝固的乳。产生原因是牛奶在收藏过程中，卫生消毒不严、清洗不净、冷却不及时等，使乳中微生物大量繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增高，此种乳加热时凝固。低酸度酒精阳性乳的滴定酸度正常值为（0.10～0.18），乳酸含量不高，此种乳加热不凝固，这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应。酒精阳性乳是不能进入食品系列的劣等乳。 近年来，在奶牛饲养中酒精阳性乳有逐渐增多的趋势。酒精阳性乳症是危害乳牛业发展的主要疾病之一，世界各国均有发生，据报道，国际酒精阳性乳发生率约30%，在我国平均发生率亦在30%左右。在乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标，同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。凡属酒精阳性乳，不论其酸度高低，加热凝固与否，皆按不合格牛乳处理，因此，致使大批质量稍差、但尚能利用的新鲜“酸乳”被废弃，造成不必要的浪费。本文主要介绍低酸度酒精阳性乳的性状、发病机理以及防治措施。 一、临床症状 患牛乳房柔软无肿胀，无痛感，食欲和奶量减少，乳汁颜色无异常，但乳汁变稀薄，白细胞数增加，乳汁中含有絮状凝块。 二、病因分析 1.饲养管理失调 （1）日粮不平衡。长期饲喂大量的糖糟、啤酒糟、玉米糟等等，造成代谢功能紊乱，直接影响对矿物质、微量元素的吸收与利用，特别是机体内钠缺乏，造成体内钠、钾不平衡。史学增等研究分析了酒精阳性乳同血钠、乳汁中钠、钾浓度的关系，酒精阳性乳的奶牛，血液和乳汁中纳的浓度低于健康奶牛，而钾的浓度高于健康牛，钠钾的比值（Na+／K+）低。当给酒精阳性乳牛补饲食盐或静脉注射补钠后，由于乳汁中的钠浓度增加，Na+／K+比值上升，酒精试验即转为阴性。可以认为低钠是酒精阳性乳产生的主要原因，而血液和乳中的钠主要是从饲料经消化吸收而来，因此与日粮有着直接关系。 （2）矿物质的不足或过量。据报道酒精阳性乳的发生与代谢因素有关。矿物质的不足与过量，可以引起代谢紊乱，出现酒精阳性乳的概率就会高。日粮中矿物质Ca、P、Na等的不足或过量，都会影响牛乳矿物质含量的变化。 （3）饲料腐败变质。饲喂发霉变质的饲料，易引起乳牛生理状况发生改变、体内代谢平衡失调。 2.乳中无机盐含量改变 牛乳成分中Ca、P、磷酸盐、柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件。其中任何一种矿物质含量过多，都会影响牛奶的质量。 3.乳蛋白稳定性降低 牛奶蛋白质成分是酪蛋白（占3/4）、乳清蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白，酪蛋白以固体颗粒的形式大量分散在牛奶中，这些颗粒非常细小，因而不沉淀而是呈悬浮状态，被称为乳糜小滴，散布在牛奶中的乳糜小滴被称作一种胶体溶液。因此，当酪蛋白成分改变，as－酪蛋白增加，k－酪蛋白减少，则是引起酒精阳性乳发生的主要原因。 4.疾病的并发 奶牛的一些伴发或潜在性疾病也是酒精阳性乳的促发因素。各种潜在性疾病如肝功能障碍、骨软症、繁殖障碍，都易出现酒精阳性乳。 5.季节变化 据报道气象因子与酒精阳性乳症发生关系密切，试验表明，其阳性率随气温、气湿、温湿度指数、风冷指数等变化而变化，存在显著的正相关性，酒精的阳性反应程度与变化因素的急剧性密切相关。 试验的气象条件统计数据曲线显示：月平均气温最高时，酒精阳性乳的发病率也是最高的；在气温低时，酒精阳性乳的发病率是很低的。酒精阳性乳的发生率在一年中的变化趋势与一年内每个月的平均气温变化趋势有很高的吻合度，直线相关性回归方程显示相关系数为0.91。这说明酒精阳性乳的发生率与月平均气温有很高的相关性，高温是酒精阳性乳的重要诱发条件。 气象因子对阳性乳发生的影响是一种应激反应的表现，异常的气象因子改变了牛体的外环境，影响了牛体内环境的相对稳定，导致神经、体液调节机能失调，奶牛正常生理机能受到影响，特别是影响了乳腺的乳汁生成、泌乳机能，乳的稳定性降低，出现酒精阳性反应。 6.其他应激因素 各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因。例如，酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、潮湿、通风不良、刺激性气体（氨气）、杂音、车辆运输等各种应激因素对牛只刺激，会引起内分泌系统机能失去平衡；也可能与遗传因素有关，畸形的牛，其乳腺对外界刺激更为敏感，也易分泌酒精阳性乳。 三、治疗方法 1.减少应激 应激是酒精阳性乳最主要的原因，要给牛创造良好的生活条件，减少各种应激对奶牛的刺激，增强机体的适应性，让牛体保持健康的状态。这是解决酒精阳性乳的最根本的办