蛋白质营养-食品微生物学.PPT

回答（3） 投饲率、氮的沉积量、蛋白质的利用率、饲料组成（饲料蛋白质的营养价值、能量饲料源）、环境条件、成本 主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量 肉食性 青鱼 30~40 %，虹鳟 35~45%， 鳗 41~48% 草食性 草鱼 22~30%，团头鲂 21.25~30.83% 杂食性 鲤鱼 30~35%，罗非鱼 30% 主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量 P16 真鲷：55% 黑鲷：40~45% 虾蟹 P16~17 日本沼虾：36~46% 罗氏沼虾：36~40% 河蟹：35~46% 方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究 周健斌 研究方斑东风螺(Babylonia areolata)对蛋白质的需要量。在室内苗池用120L塑料桶进行了8周的生长实验，研究饲料中蛋白含量对方斑东风螺生长性能、体组成以及消化酶活性的影响，并以生长为指标确定方斑东风螺的最适蛋白需要量。以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制6组等能的半纯化饲料，饲料中蛋白含量变动在27％-54％之间。结果表明：方斑东风螺的生长及软体部组成成分受到饲料中蛋白质含量的影响显著，但成活率不受饲料中蛋白含量的影响。 方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中蛋白含量的提高而增加，当饲料中蛋白含量达到43％时，均达到最大值，但饲料中蛋白含量超过这个水平时，这些指标均有显著下降。方斑东风螺的消化酶活性同样受到不同饲料蛋白含量的影响显著(P0.05)。胃蛋白酶活性随着饲料蛋白的增加而上升，但当饲料蛋白超过43％时出现下降，而类胰蛋白酶活性则随着饲料蛋白的增加而一直上升，脂肪酶则出现相反的变化趋势。贝壳和软体部的钙、磷含量则不受饲料蛋白含量的影响。以增重率为指标，通过二次回归分析得到方斑东风螺饲料蛋白质的需要量为45％。 五、鱼、虾类对氨基酸（Amino Acid AA）的需求 动物——Pr——AA 植物——无机物（CO2、NO3-2、SO4-2 ）——AA 微生物——空气中的N2——AA 1、鱼类的必需氨基酸（EAA） 概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 鱼类：组、精、异亮、蛋（甲硫）、缬、亮、 色 、苯丙、苏、赖（十种） 猪精一家写两三本书来！！！ 非必需AA：不需要吗？ 不需由饲料提供吗？ EAA 非必需AA 转化 必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同点 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸 的浓度； — 是否必须从饲粮中供给缺乏症； 2、氨基酸平衡 概念：配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼虾类对EAA的需要量。 Lysine Threonine Valine Methionine Tryptophan Isoleucine 3、限制性AA（Limiting Amino Acid LAA） （1）概念:与鱼虾需要量相比，饲料中含量不足的EAA。由于它们的不足， 限制了动物对其它氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 （2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言 4、Pr的互补作用 各种饲料蛋白质中EAA的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中EAA互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼虾需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为Pr的互补作用。 AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。 5、EAA的确定方法 氨基酸混合饲料，逐一去除，看效果 同位素示踪 6、鱼虾对EAA的需要量 P20-22 Optimal dietary methionine requirement for Juvenile Cobia (Rachycentron canadum) Qi-Cun Zhou Aquaculture Volume 258 2006, Pages 551-557 An 8-week feeding experiment was conducted to quantify the dietary methionine requirement of juve