吃出健康喝出活力-台中荣民总医院Portal.PDF

~ 吃出吃出健康健康 喝出喝出活力活力 ~ 吃出吃出健康健康 喝出喝出活力活力 頭頸癌病友會暨流質飲食成果發表會新聞稿 台中榮民總醫院癌症中心 李思蓉 營養師 許多病友及家屬常常問：營養師 到底要吃什麼 ？什麼食物最好？ 應該怎麼準備 、料理食物、有沒有食譜…… ？我想不管是在疾病初診 斷、治療期間、乃至穩定追蹤期，病友本身或是家屬都會感到惶恐不安 ， 對治療處置 、日常生活照護、以及如何吃都存在很多的疑慮。尤其治療 階段伴隨而來的副作用 ，往往造成病友進食上很大的困難及困擾，進而 影響療程進行及生活品質 。 一般要讓癌症病友維持良好營養狀並不容易 ，因為腫瘤本身及治療 方法都會直接或間接影響病友的食慾及進食能力 ，尤其牽涉頭頸部位之 口腔癌、鼻咽癌，除本身腫瘤可能會堵塞食物通過的路徑 ，使人不舒服、 不想吃東西外 ，也會因為治療後的副作用 ，造成咀嚼困難 、吞嚥不適、 口腔潰瘍、疼痛、味覺改變…症狀 ，使得食慾降低 、進食量減少，因而 使得營養狀況不佳 。 為考量口腔癌症病友因咀嚼功能受限 ，造成攝取量減少 ，癌症中心 營養師於今年起舉辦流質飲食示範教學 ，陸續推出營養 、美味流質飲 食：「營養十榖漿」、「山藥牛奶」、「南瓜奶油濃湯」、「OREO冰炫風」、「薯 泥海鮮濃湯」、「蘋果豆飲」、「什錦菇菇濃湯」、「紅芋藕糊」、「芝麻豆漿」、 「田園蔬菜濃湯」、「酪梨布丁牛奶」、「翡翠濃湯」12 道佳餚 ，讓病友及 其家屬藉由 日常生活中食物選擇 、製備 、以及食用當中 ，達到足量攝取 營養之目的 。 由台中榮總整合性癌症中心主辦 ，將於 9 月 15 日上午 8 ：30 於門 診大樓 4 樓免疫風 科候診區 ，舉辦『吃出健康 喝 出活力-頭頸癌病友 會暨流質飲食成果發表 』活動 ，告訴您治療後的注意事項 、吞嚥不適怎 麼辦 、如何從飲食中做調理 、社會資源服務 以及護理照護 。讓我們從醫 療、營養 、社會資源 、護理各個面向來幫助癌症病友與家屬用正面態度 來對抗癌症的威脅 ，給您一個全 方位的完整照護 。講座 中也有病友分享 抗癌過程中的心路歷程 ，藉以鼓勵更多病友正向面對 。會後將於一樓戶 外花園區進行流質飲食成果發表 ，現場並準備美味餐食供病友享用 ，讓 大家渡過一個充實 的週末上午 ！ 吃出健康吃出健康 喝出喝出活力活力 - 流質飲食食譜流質飲食食譜 吃出健康吃出健康 喝出喝出活力活力 流質飲食食譜流質飲食食譜 一、一 、營養十榖漿營養十榖漿 （（1 人份人份）） 一一 、、營養十榖漿營養十榖漿 （（ 人份人份）） 材料 ： 十榖米 13 公克 、黑豆.紅豆.綠豆 12 公克 、龍眼干肉 13 公克 做法 ： 1. 十榖米浸泡 1 小時 、黑豆 、紅豆、綠豆浸泡 4 小時 ，備用。 2. 十榖米 1 杯（4 兩）+龍眼干 4 兩+水 2 杯 ，電鍋蒸煮 。 3. 黑豆、紅豆 、綠豆一杯 （4 兩）加水 （淹蓋過豆子 ）蒸煮 。 4. 將 2.3 各分裝成 2 碗 量 ，冷凍備用 。 5. 食用前先行退冰 ，將 2.3 各取 1 碗加水攪打後電鍋蒸熱 ，依個人喜 好加水調整濃稠度 ，即可食用 （約6 人份 ；1 碗 3 人份 ）。 熱量熱量 蛋白質蛋白質 脂質脂質 醣類醣類 熱量熱量 蛋白質蛋白質 脂質脂質 醣類醣類 (大卡大卡) (克克) (克克) (克克) 大卡大卡 克克 克克 克克 131 5.2 1.0 25.4 二、二 、山