近来频发的食品安.ppt

地沟油事件 有研究将地沟油分为三类： 　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油； 　　三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 常食用地沟油将导致： 1、消化不良 2、腹泻 3、腹痛 4、胃癌与肠癌 鉴别方法 一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状， 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 鉴别方法 　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。此外，食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。 人造鸡蛋 辨别真假鸡蛋 1、首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。 2、煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。 3、“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 人造鸡蛋 人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。 假鸡蛋里包含的柠檬黄会导致人的神经系统有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育 也有影响，导致 儿童的智力低下， 老年的白痴症。” 赣南脐橙催熟染色 “天下脐橙品赣南，赣南脐橙品天下。”真正的赣南脐橙味道鲜美、甘甜可口，但是最近却曝出“部分赣南脐橙被‘催熟染色’，甚至有不法商贩用苏丹红做染色剂”。 据相关报道，赣南几乎所有果园的脐橙都未成熟，完全成熟预计在11月上旬，但一些不法商贩却偷偷收购青色的脐橙，然后催熟提前上市销售。 碳酸饮料的危害 　一、对牙齿不好。 碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因。研究报告称，常喝碳酸饮料会令12岁青少年齿质腐损的几率增加59%，令14岁青少年齿质腐损的几率增加220%。 喝完饮料后及时漱口 碳酸饮料的危害 　三、导致肥胖 　英国医学杂志《柳叶刀》今年的一篇研究报告显示，每个孩子平均每天喝一听软饮料，体重超重几率增加60%。曾有一幅漫画说：碳酸饮料、快餐对美国人的危害是香烟的3倍。　　肥胖是整个社会面临的一个非常现实的问题，儿童肥胖可能使其更易患心理障碍、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脂肪肝、睡眠呼吸暂停综合症及易致生殖系统发育不良等。 碳酸饮料的危害 四、影响处在发育期的孩子长高。　　碳酸饮料影响人体对钙离子的吸收，所以长期饮用肯定是会造成缺钙的。对正处在成长发育期的少年儿童来说，最好不要喝碳酸饮料，喝些纯果汁饮品多好呀。 利润的驱使 一斤黄豆的批发价是2.4元，“而照毒豆芽生产家的这种生产方式，一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽。也就是说，一斤黄豆芽的成本价约3角钱，每斤盈利3角钱，按每天销售2000斤计算，一天的净利润约600元，半年就可盈利12万元。” 激素豆芽 　据介绍，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。 　　如何鉴别健康豆芽 　　沈阳市农委法规处杨宏提醒市民，买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。 　 　 鉴别健康豆芽 一闻：要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 　二看：尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。 　三掐：　要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。 自发豆芽 自发豆芽：4~5天就能食用。 　　为了吃着放心，其实也可以自己发豆芽，方法很简单。