法式西餐厅空间界面与环境格调的设计探讨.docVIP

法式西餐厅空间界面与环境格调的设计探讨 摘要：本论文以空间界面和环境格调对餐饮空间的重要性作为研究对象，通过西餐厅在中国的发展趋势，结合案例，对其界面与环境进行调查研究，融入不同文化风格进行分析，分析出空间界面和环境格调与西餐厅结合的意义和影响。最终提出一套系统的，有学术实际价值的有关西餐厅在中国发展情况和未来餐饮空间设计的思想、观点和方法，提供有价值和学术性的成果。5132 关键词： 法式西餐厅；空间界面；环境格调; Discussion on the design of French restaurant space interface and environment style Abstract：This paper aims to analyze the importance of style space interface and environment of restaurant space.Through the restaurant development trend in China and combined with the case.Research on the interface with the environment and analysis of different culture style to the significance and impact of space and environment interface style and western restaurant.Finally,we propose a system, academic value thoughts, ideas and methods of the development of western restaurant in China and the future of the dining space design.Provide valuable and academic achievements Keywords:French restaurant；Space interface；Environmental style 目录 一．绪论1 （一） 本论文的背景和意义1 （二） 本论文的主要方法和研究进展1 二．法式西餐厅在中国的发展1 （一） 西餐的概念1 （二） 西餐在中国的广泛发展2 三．法式西餐厅风格特点2 （一） 法国古典主义2 （二） 西餐厅的风格特点3 四．法式西餐厅的界面造型元素选择3 中餐与西餐有着明显的差别，在饮食禁忌上受宗教的影响比较大。多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。 自17世纪传入中国以来，西餐在中国已经有几百年的历史，历经不同的社会历史时期，得到了持续的发展。 （二） 西餐在中国的广泛发展 从新中国成立到20世纪60年代末期，西餐在中国的发展有一定的侵向性。新中国成立初期，我国与东欧和当时的苏联关系密切，俄式西餐在中国有了一定的发展。60年代以后，西餐的发展处于停滞状态。1971年中国在联合国的合法席位得到恢复以后，特别是近20年来，中国与世界各国的交往日益扩大，旅游业的作用也被人们重新认识，一批高档涉外酒店相继投入使用，西餐在中国的发展比历史上任何时期都更为迅速。 随着人民生活水平的不断提高，食用西餐作为改换饮食口味的做法已被一些食客所接受，因而西餐也收到了各层次食客的喜爱。国内与国外食客的需求，共同促进了西餐在中国的发展。从总体来看，目前西餐在中国的发展正处在上升阶段，从菜肴制作到餐厅服务，在一些旅游热点城市的高档酒店中，已经与欧美各国的西餐相差无几。而在许多中低档西餐厅中，尽管西餐菜肴的制作还比较落后，菜式陈旧，设备设施也有待进一步更新，但可喜的是其经营水平正策马扬鞭，迎头赶上。 目前，西餐业的网点发展非常迅速，很偏远的地方，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等也有西餐，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 三．法式西餐厅风格特点 （一） 法国古典主义 说到欧式风格，会给人以豪华、大气、奢侈的感觉。而要明确一种风格的特点，一是这种风格的形式，二是它的人文。其表现形式特色包括：罗马柱，阴角线，挂镜线，腰线，壁炉，拱形或尖肋拱顶，顶部灯盘或者壁画，丰富的墙面装饰线条或者护墙板等，本次的毕业设计就是以ldquo;线rdquo;为线索，牵引整个空间。 四．法式西餐厅的界面造型元素选择 （一） 界面造型 在上海设计一家法式西餐厅需要结合当地的环境特点，从而保留一部分法式西餐厅的界面造型，并融入自己的主观想