基于支持向量机算法的红外光谱技术在-食品安全快速检测网.pdf

维普资讯 第28卷 ，第5期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vo1．28，No．5，ppl071—1075 2008年 5月 SpectroscopyandSpectralAnalysis May，2008 基于支持向量机算法的红外光谱技术在 奶粉蛋 白质含量快速检测中的应用 吴 迪，曹 芳，冯水娟，何 勇 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310029 摘 要 蛋白质是奶粉中重要的营养成分，实现对奶粉中蛋白质含量的快速、无损检测十分重要。文章采用 近红外及中红外光谱技术检测了不同品种奶粉的蛋 白质含量。采用最dx--乘支持向量机对光谱透射率值和 蛋白质值建模。模型在全波段对样本蛋白质含量预测得到了较好的结果，绝对系数( )达到0．9517，预测 误差均方根(RMsEP)为0．520201。预测结果要优于传统的偏最dx--乘回归(PLS)的预测结果，说明红外光 谱技术能够实现奶粉蛋白质含量的无损检测，且检测过程比传统化学检测方法简单，操作性强。文章同时还 研究了分别基于中红外光谱范围和近红外光谱范围的建模。模型预测结果显示中红外光谱区域的建模效果 要优于近红外光谱区域。该研究为今后奶粉蛋白质含量快速无损检测提供了新的方法。 关键词 近红外，中红外光谱；蛋白质；奶粉；最dx--乘支持向量机；无损检测 中图分类号：0657．3 文献标识码 ：A 文章编号：1000-0593(2008)05—1071—05 一 种新的快速、准确、无损、定量的奶粉蛋 白质的检测方法 引 言 来满足一般用户对奶粉蛋白质检测的需要。 近 红外光谱分 析技术 (nearinfraredspectroscopy， 奶粉是一种大众化的营养食品，它是将牛乳(或羊乳等) NIRS)是一种利用近红外谱区(约 12500~4000em-)包含 和谷物、豆类等原料 ，加上适量的维生素、矿物质、微量元 的光谱信息，主要用于有机质含量及结构分析的一种技术。 素等加工提炼而成。奶粉中的营养成分比例按照不同的摄食 NIRS的信息源主要是物质 内部原子间振动 的倍频与合频。 人群搭配。奶粉的质量好坏直接影响消费人群的生命健康。 物质光谱包含了化学成分、分子结构和状态等反映物质特性 同时随着近年来对于奶粉消费量的上升，奶粉营养成分含量 的信息。NIRS拥有测量快速、简单、无损、成本低、操作性 已和奶粉价格直接挂钩。而劣质奶粉以次充好 ，营养成分含 强等优点。然而NIRS同时存在有用的光谱信息吸收强度 量严重不足，长期食用对身体不利，严重时甚至会危及生 弱、谱峰宽、信噪比低、基团的倍频、合频信息重叠等缺点， 命。蛋白质对于生命物质来说非常重要，在新陈代谢、免疫 从而导致信息提取困难[3]。虽然NIRS存在上述缺点，但在 和生命进化等方面发挥重要作用。同时蛋白质也是决定奶粉 物质品种鉴别以及物质内化学成分测量方面的能力已经得到 品质的重要因素。因此必须建立准确的方法来定量检测奶粉 广泛证实[¨]。Sorensen通过近红外光谱技术评估了奶酪的 中的蛋白质含量。 传感属性[引。Hermida等采用近红外光谱技术分析了牛油中 现有检测奶粉蛋白质技术通常采用凯氏定氮法。该方法 的水分和脂肪L9J。 应用范围广、灵敏度高、回收率好且仪器价格适中，但是同 中红外光谱分析技术(mid-infraredspectra，MI