认识有机农业、有机食品.docVIP

认识有机农业、有机食品有机农业近几年在我国发展迅速，相伴而生的一系列有机食品等农副产品越来越多的进入普通人家的饭桌上。有机农业、有机食品对于大多人还是只知其名，不解其意，日前《农产品加工业》杂志记者邀请中国农业大学有机农业技术研究中心主任，中国农业大学农学与生物技术学院教授，博士生导师，中国有机农业产业发展联盟主席杜相革为我们解答有机农业、有机食品的相关问题。 记者：杜教授，您好，感谢您在百忙之中接受我们的采访。有机农业这四个字人们并不陌生，但是有机农业的含义以及它所涉及到的各个方面大多数人还是不清楚，杜教授您先给我们介绍一下什么是有机农业? 杜相革：尽管有机农业有众多定义，但其内涵是统一的。有机农业是指遵循可持续发展原则，按照有机农业基本标准，在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物的农业生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环。有机农业系统旨在保持和提高土壤肥力和保护生态环境，在农业和环境的各个方面，充分考虑土地、农作物、牲畜、水产和蜜蜂等的自然生产能力，并致力于提高食物质量和环境水平。有机农业生产遵循可持续发展的原则，在生产过程中尽量减少外部投入物，主要依靠自然规律和法则提高生态循环效率。 有机农业范围很广，有机农业本质上是一个生产的过程，是一个完成的生产体系，而在有机生产体系里面的产品，有机产品，用于食用的叫有机食品。具体地说，有机产品指所有以有机方式生产，符合各自有机标准的产品，包括有机食品、有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品生产标准生产加工、并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品必须严格按照有机体系、标准来生产，即：生产原料来自有机生产基地，生产基地必须经过一定时间的转换；生产过程必须符合标准：整个生产过程必须要有完整的记录：必须经过独立的认证机构。 记者：从杜教授这里我们对有机农业、有机产品、有机食品等概念有了初步的了解，现在我们知道，实际上，有机农业其实根本上是一种生产方式，那么有机农业与传统农业和现代农业有什么区别呢? 杜相革：诚然，有机农业确实是一种生产方式，但是对于有机农业的理念我们与国外还是存在区别的，目前我国食品安全主要分为三个层次：无公害、绿色和有机，这就决定了中国的有机农业首先定位于食品安全，而在国外，发展有机农业主要是为了追求更健康的生活方式、保护生态环境、提高资源的综合利用率，因此，国际上，有机农业是一种生产方式，是人与自然和谐、统一的生产方式。实际上，有机农业是科学家们为了保护人类赖以生存的土壤，以及为了生产出健康的作物和食品的背景下提出来的。它是人类在经历了能源、环境、食品安全危机后，大力提倡和发展的、超越了现代农业思想的一种新的农业生产模式。它只有在生物学、生态学发展到一定程度、在人们认识到人与自然的关系只有协调起来才能促进人类的进步与发展之后，才可能得到认同和推广。因此，可以说，有机农业是人们在高度发达的科学技术基础上重新审视人与自然关系的结果，而不是倒退至传统农业上。有机农业拒绝使用农用化学品，但决不拒绝科学：相反，它是建立在应用现代生物学、生态学知识，应用现代农业加工、作物品种、现代良好的农业管理方法和水土保持技术，以及良好的有机废弃物和作物秸杆的处理技术、生物防治技术和实践基础之上的。而这些正是它与传统农业的最大区别。而对于现代农业来说，现代农业最大的特点便是高投入、高产出，现代农业的投入主要来源于化学工业，而有机农业的投入主要来自与自然，这是有机农业与现代农业的最主要的区别。 记者：现在，我们已经对有机农业有了一个比较深入的了解，那么我国什么时候致力于有机农业的研发?目前国内有机农业发展的现状如何? 杜相革：我国有机农业发展主要经历了三个阶段： 第一阶段我们可以称为是探索阶段，这个阶段主要是从1990年到1994年，这一时期的特点是：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。1989年，中国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会(IFOAM)，成为中国第一个IFOAM成员。目前，中国的IFOAM成员已经发展到30多个。 第二个阶段我们称之为起步阶段，这个阶段是从1995年到2002年，这一时期的主要特点是：中国相继成立了自己的认证机构，并开展了相应的认证工作，同时根据IFOAM的基本标准制定了机构或部门的推荐性行业标准。1992年，中国农业部批准组建了“中国绿色食品发展中心(CGFDC)”，负责开展中国国内的绿色食品认证和