干锅连藕鸭的家常做法.docVIP

简单易学的干锅连藕鸭的家常做法 炎热的夏季，最合适来道【干锅连藕鸭】，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜。今日为大家献上简单易学的干锅连藕鸭的家常做法。 主料 土鸭半只900克 藕250克 芹菜100克 干红辣椒6个 大蒜5瓣 葱15克 姜5克 辅料 盐少许 花椒1克 白醋1勺 细砂糖10克 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 干锅连藕鸭的做法步骤 鸭子洗净，剁成小块。 藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。 鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。 取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。 6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。 9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。 10、干锅连藕鸭成品，好诱人！ 小贴士 1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，