产业链徐记海鲜十七年依然鲜.docxVIP

全球采购——徐记领“鲜”17载的秘密鲜嫩爽滑的法国生蚝，张牙舞爪的澳洲大龙虾、肉质奇妙的深海比目鱼、魁梧凶猛的俄罗斯大板蟹……这些优质海产是所有饕餮客都期望品尝的，然而并不是所有人能常有机会享用大海的馈赠。徐记海鲜为了能让所有消费者都能享用物有所值的优质海鲜，义无反顾的走上了探寻大海宝藏的鲜享之路。由海鲜供货商到一线海鲜餐饮品牌的华丽转身徐记海鲜源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。徐记海鲜的创始人徐国华先生17年间一路走来，对餐饮行业感触颇深。他认为餐饮行业门槛低，这导致从业人员来去的流动非常大，也产生了很多不负责任的玩票商家。而一家餐饮企业是否具有责任心，是一家企业能否长久发展的重要因素。古语云“民以食为天”，餐饮行业虽然良莠不齐，但是作为一名餐饮人必须自己看得起自己，必须自重自强，才能让自己的企业变得更有活力。正是因为他对自身价值的认可与坚持，才在17年间牢牢握住徐记海鲜的舵轮，带领徐记海鲜走向未来。众所周知，海鲜最重要的就在于一个“鲜”字。而徐记海鲜作为主打海鲜的餐饮企业，下功夫下得最多的地方就是如何让徐记海鲜一直“鲜”下去。海鲜餐饮市场的竞争永远都弥漫着战场的硝烟，只要出现一份略有不新鲜的菜品，都有可能让屹立多年的金字招牌瞬间轰然倒塌。徐记海鲜在这个步步惊心的市场上走了17年，不但没有出现颓势，反而越来越有活力，这与徐记海鲜独特的全球采购模式是分不开的。作为一家由海鲜供应商华丽转身的海鲜餐饮企业，徐记海鲜深知进货这个环节对于海鲜餐饮的重要性。在徐记海鲜刚起步的时候，国内的海鲜市场同质化导致竞争异常的激烈。经过多年资源积累的徐记海鲜，已经不满足于国内的海鲜了。徐国华先生发现要想在海鲜市场上具备强大的竞争力，必须拥有别人没有的优势，差异化的经营方式势在必行。在大家正愁如何扩展货源的时候，徐国华将目光投向了远方的海平线：“大海中的好资源比比皆是，缺的是愿意坚持将它们分享给消费者的人”。说说很简单，说做就做很困难，然而徐国华先生恰恰就是一个知行合一的人。就这样，徐记海鲜的全球采购大网，在徐国华先生的指导之下慢慢张开了。独树一帜的全球采购模式徐记海鲜厨务采供总监吴云贵，是徐记海鲜的立业功臣。他的工作很特殊，在合适季节前往合适的地点采购应季的优质海产。他带领的团队足迹遍布东南亚、澳洲、北美、西欧、更不用说祖国大地上如弓般的漫长海岸线。每当知道某地有和徐记海鲜相适配的优质海产之后，吴云贵便会带领团队前往考察。以韩国生蚝为例，团队到达之后，首先亲自了解生蚝养殖场的现状，分析了养殖场的水质，也通过与最极品的如牛奶般口感的法国生蚝做对比。然后在当地挑选一家市场诚信度最好的企业作为供应商，最后签订合同，将这款优质海鲜产品收归旗下，而新一季的徐记海鲜菜单上也会出现这款应季海鲜，并且保持供应。当然，徐记海鲜在全球采购中遇见困难也是颇为常见的。受到当地人的欺骗而拿不到好的货物、因为供货商的疏忽导致海鲜保鲜出现问题、由于天气或者季节的原因导致海鲜减产......这些问题在徐记海鲜建立全球采购网络的道路上层出不穷，但是这些问题并不能阻止徐国华将他梦想中的海鲜餐饮化作现实的决心。这些问题不但没有打倒徐记人，反而让徐记海鲜一步步的强化自身，让整个团队变得更加的强大，更加的专业化。徐记海鲜诚信交易的气概也让国际商家们钦佩不已，慢慢打开市场之后，主动来寻求合作的商家也渐渐的多了起来。看到国内消费者们在光临徐记海鲜后的选择性大大的多样化了，徐记海鲜的团队也觉得自己在天涯海角间的努力是值得的。徐记海鲜的全球采购模式，对于货物的新鲜要求相当严格，从装箱发货到物流到店的每一个环节，都建立了严格的标准。为了从源头上管控货物的新鲜，徐记海鲜建立了属于自己的空运物流、海运物流以及冷链配送。所有的汇集到徐记海鲜配送中心的海鲜，都会在第一时间分批配送到各个城市的各个门店。而选菜区海鲜池里的鲜活水产，更是对得起生猛海鲜四个字。这些鲜活的海产，从世界上各个原产地来到客人们的餐桌上，最快的仅仅只需8小时。与其说这些海产是放在徐记海鲜的水箱里待售，倒不如说徐记海鲜将鲜活海产的选菜区建成了一个小型水族馆。客人们在这个水族馆里一边游玩一边挑选中意的海鲜，更是乐在其中。作为一家崇尚新鲜、专业、健康的海鲜美食的老牌名店，徐记海鲜不仅在海鲜货源上建立属于自己的全球供应链，在广州、海口、北海、渤海湾等地也常设海鲜采购中心。徐记海鲜在其他食材上也有着自己独特的坚持与追求，17年来徐记海鲜与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系。坚持精品采购原则，注重原材料供应原