壳聚糖诱导脐橙果实抗病性水杨酸及活性氧代谢变化-中国农业科学.PDF

中国农业科学 2010,43(4):812-820 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.04.019 壳聚糖诱导脐橙果实抗病性、水杨酸及活性氧代谢变化 1 1，2 3 1，2 邓雨艳 ，明 建 ，张昭其 ，曾凯芳 1 2 3 （西南大学食品科学学院，重庆 400715 ； 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715 ； 华南农业大学园艺学院，广州 510642 ） 摘要：【目的】探讨壳聚糖处理对脐橙果实抗病性的诱导效果，以及对果实内源水杨酸（SA）含量和活性氧 代谢的影响。【方法】以脐橙果实为试材，采收后不同时间用2%壳聚糖溶液浸泡处理1 min，测定壳聚糖处理对果 实青霉病抗病性、水杨酸含量和活性氧代谢的影响。【结果】壳聚糖处理显著降低脐橙果实接种发病率的升高和病 斑直径的扩展（P ＜0.01），诱导 2 d 时抗病效果最显著。2%壳聚糖处理果实果皮内游离态 SA 和过氧化氢（HO ） 2 2 含量明显高于对照果实；壳聚糖处理提高脐橙果实过氧化物酶（POD）、谷胱甘肽还原酶（GR）活性，抑制过氧化 氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性，延缓果实还原型抗坏血酸（AsA）含量的下降，引起诱导初期还 原型谷胱甘肽（GSH）的积累。【结论】2%壳聚糖处理可以诱导脐橙果实对青霉病的抗病性，其诱导的脐橙果实抗 病反应涉及果皮内SA含量和活性氧水平的调节以及抗氧化酶活性的变化。 关键词：壳聚糖；脐橙；活性氧代谢；水杨酸；诱导抗病性 Effect of Chitosan on Salicylic Acid and Active Oxygen Metabolism of Navel Orange Fruit 1 1,2 3 1,2 DENG Yu-yan , MING Jian , ZHANG Zhao-qi , ZENG Kai-fang 1 2 ( College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715; Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center, Chongqing 400715 ; 3College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou 510642) Abstract: 【Objective 】 The effects of chitosan treatment on the disease resistance, the content of salicylic acid (SA) and the active oxygen metabolism of nav