树脂吸附法提高苹果浓缩清汁色值和透光率研究.PDFVIP

果 树 学 报 ， （） %$$ ! ![ ! \,).,[ ?BR98F ?M WRB; 4O;H9OH 树脂吸附法提高苹果浓缩清汁 色值和透光率研究! 王思新! 焦中高! 孙治军% 李国良% 李银杰% 王晓燕% ! % （中国农业科学院郑州果树研究所，河南郑州 #)$$$ ；三门峡秋天果汁有限责任公司） 摘 要 采用固定床式树脂柱对苹果汁进行吸附处理，不仅可以大幅提高苹果汁的色值，而且对苹果汁的透光率也 有一定程度的提高，并可有效降低苹果汁的浊度；而对苹果汁的糖度、酸度、 值等理化指标无明显影响。在实际生 23 产中应用此项技术，对于苹果浓缩清汁产品的理化品质特别是色值的提高具有显著的效果，并具有高效、无害、成本 低廉等优点。 关键词 苹果浓缩清汁；吸附树脂；色值；透光率；浊度 中图分类号： 文献标示码： 文章编号： （ ） 4,11 5 !$$ !61,’#6 %$$ ! 6$ !6$,)6$# !#$%’’() %* )+’ ,%-%$ ./-0’ /(1 ,-/$2)3 %* ,-/$2*2’1 4##-’ 5026’ ,%(6’()$/)’ 7$’/)’1 82)+ 419%$:’() ;’92(9 ! ! % % % % 789: 4;;9 = ;8? @A?9::8? = 4B9 @A;CB9 = D; EB?F;89: = D; G;9C;H = 89I 789: J;8?K89 = ! #$%’( $)* +,*-. /%0%1,2$ 30.-.*.%4 56 6 74 #$%’( $)*4 8%1 9:;;;= 71?%@-1 6 *.*? +,*-. A*-2% 5)B C.DB4 71?%@-14 8%14 9E;;;F 4:9)$/6) LAH M;HI NHI O?FBP9 ?M 8IQ?RNH9 RHQ;9Q S8Q BQHI ? ;P2R?TH AH O?F?R T8FBH 89I OF8R;K ?M OF8R;M;HI 822FH CB;OH 89I ;Q O?9OH9R8H 2R?IBOQ( UHQBFQ QA?SHI A8 9? ?9FK AH O?F?R T8FBH O?BFI NH Q;:9;M;O89FK ;P2R?THI NK RH8;9: S;A 8IQ?RNH9 RHQ;9Q= NB AH OF8R;K 8FQ? O?BFI NH ;P2R?THI ? Q?PH HH9 89I AH BRN;I;K S8Q F?SHRHI S;A 9? 8MMHO;?9 ? AH QB:8R= 8O;I;K 89I 23 ?M AH 822FH CB;OH( 7AH9 822F;HI ;9 AH P8QQ 2R?IBO;?9 ?M OF8R;M;HI 822FH CB;OH O?9OH9R8H= AH HOA9;VBH A8Q 8 Q;:9;M;O89 HMMHO ?9 AH ;P2R?THPH9 ?M AH 2AKQ;O8F 89I OAHP;O8F VB8F;;HQ HQ2HO;8FFK AH O?F?R T8FBH ?M AH 2R?IBOQ( WBRAHRP?RH= AH HOA9;VBH 8FQ? A8Q Q?PH 8IT898:HQ QBOA 8Q HMM;O;H9OK= A8RPFHQQ9HQQ 89