现行国标《山梨糖醇液》适用性探讨.PDFVIP

淀粉与淀粉糖2012．No．1 现行国标 《山梨糖醇液》适用性探讨 罗左青 雷光鸿 梁 智 黄忠华 (广西轻工业科学技术研究院，南宁市 530031) 摘要 国标 《食 品添加剂 山梨糖醇液~GB7658—2005颁布实施 已六年 了，但该国标在制订 时适用范 围就缺少兼 容性 ，不能涵盖所有生产工艺及原料 ，以至一些企业生产的山梨糖醇液无标准可依 ，不能在一些领域应用，给这 些企业贯标带来麻烦 ，本文叙述 了这些缺陷，并提 出修改完善现行 国标 的建议。 关键词 山梨糖 醇液；国标 ；适用性 ；修 改 ABSTRACT Nationalstandard (GuoBiao)FoodAdditivesSoribitolLiquidGB7658—2005hasbeenissuedand implementedforsixyears．Butdueto itslackofcompatibilitywhenestablished，thisstandardcantcoverallpro— ductionprocessesandraw materia1．Consequently，someproducersdoffthaveappropriatestandardstofollow and theirsorbitolliquidproducedcantbeappliedinsomefields，whichbringsrealtroubletotheseproducersinterms ofstandardimplementation，Thisarticlediscussesaboutthesedefectsofexistingstandardandsuggestsmorework bedonetomodifyandcompleteexistingnationalstandard． KEY WORDS sorbitolliquid；nationalstandard；applicability；modify 制得 山梨糖醇质量分数大于 5O 的成品。现行 国 l 概述 标 山梨糖醇液适用范围只包括 了这个生产工艺及 山梨糖醇 (D-Sorbito1)，又名葡萄糖醇 ，有清凉 原料的内容。 爽 口甜味 (甜度 约为蔗糖 的 6O )，分子式 ：C。H 3 其它生产 山梨糖醇液的工艺及原料 ()。，分子量 ：182．1，结构式 ： H HO H 0H H 提到山梨糖醇液的生产工艺，不能不提到在化 I l ； I J H ()一～C— C— — C— — C— — C— OH 学合成法生产甘露醇工艺 中必须副产的山梨糖醇 I l I 【 I 液 。而此行业从上世纪 90年代崛起至今 已成为生 H H HO H H 产甘露醇的中坚 ，现已基本替代 了从海带 中提取甘 常温下有液体和固体两种状态。山梨糖醇液， 露醇的生产工艺。 为 50 470 的水溶液 ，无色 ，无臭 ，味甜 ，pH值为 首先了解甘露醇的原料及生产工艺 。甘露糖 6～7，相对密度 1．49；有强吸湿性，比旋光度[a] 一 是生产甘露醇的最佳原料 ，甘露糖经氢化还原可接 1．988。(10％水溶液)，折射率[n] 1．3477，热值低 (16．7J／g)，在人体内可产生 1．67×10J／g热量 ；渗 近 100％的转化生成甘露醇，但纯甘露糖 的商品 目 透压较大 ，为蔗糖的 1．88倍 。