合理营养与青少年健康-禄丰职业高级中学.ppt

扬州大学国家级烹饪骨干 教师培训汇报交流 肖春一 禄丰县职业高级中学 　 旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，坐落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等6个本科专业。在开设的本科专业中，“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的江苏省省级特色专业；“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业；“食品科学与工程专业”为校级品牌专业；“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业。目前学院有全日制本科学生1600多名、硕士研究生200多名、留学生100多名，以及成人教育与自考助学学生700多名。　学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教授12人、研究员1人、副教授39人，硕士生导师38人。 1、 本次培训内容丰富，形式多样，有学术讲座、专题报告、参与式专题与讨论、专题研讨与交流等。 2、学习了《教师职业素质的培养》、《营养学》《中医饮食保健学》《餐饮美与美学》、《分子烹饪》、《基本功》、《热菜加工》《冷拼制作》、《烹饪工艺美术》等14个科目。 学习收获 聆听名师讲座，更新职教理念 学习收获 问心无愧 * * * * 一、培训内容 1、聆听名师讲座，更新教学理念 。 此次培训我聆听了商务高等职业专科学校宋金海教授的《职业学校教育教学管理漫谈讲座》以及赵 廉教授的讲座《水产原料的选择和鉴别》、《八珍的演变》和丁应林教授讲授《饮食美与美学》。专家的教育教学理念、人格魅力和治学精神深深地印在我的心中。他们所讲内容深刻独到、旁征博引、通俗易懂、生动有趣、发人深省。 2、享受了烹饪名师面对面的指导教学。 在 几位教授 的精心指导下 我学会了制作芹香虾饼、豆花鲈鱼、锅贴干贝虾等菜肴。我还参加了技师的考试鉴定。以下是我参加考试成品。  三丝鱼卷 三丝鱼卷 蝴蝶拼盘 芹香虾饼 四海同歌 3、国培还让我领略了名师们的雕刻风采，享受到了烹饪的艺术美。 4、我真正感悟了烹饪要色香味形俱全，才能让人喜欢，达到流连忘返，国培既让我们学会了最基本的电脑知识，还培养了我们教师符合时代需要的教育观念和理念，教给我们一些适合学生发展的教学方式方法，增强我们教师的学习的兴趣及终生享用的本领与能力。国培中有那么多“不相识”的“朋友”在与你交流、切磋，自己足不出户就能聆听专家的教诲。说国培是“追求知识的快乐的殿堂”毫不为过。国培真让我们有“国培断而思不断”，“国培虽尽而意无穷” 问心无愧 研究天酬勤 教学良心事 教师的两大职责教学 研究 台湾一位教 师的对联 *