《餐厅服务员 中级》社会保障.pdfVIP

应 试 指 导 在你决定参加 国家职业技能鉴定考试之前，你知道应该做哪些准备工作吗？ 本部分根据操作技能鉴定考核要求给出 “技能鉴定考核试题形式” “试卷的组成 及考核注意事项” “提高适应能力，考出好成绩” “考核内容” 项 内容。其中考核 内 容收录了 个表格，即操作技能鉴定考核要点表和理论知识鉴定考核要点表 。这 个 表格是下述实战演练 、亲临考场 、理论知识强化 部分内容的直接依据 。同时通过这 个表格，可以使你对 国家职业技能鉴定的考核 内容结构及鉴定要求一 目了然。 现在就帮助和指导你在考核前如何做好知识和心理等多方面的准备。 技能鉴定考核试题形式 中级餐厅服务员操作技能考核包括托盘的使用、中餐宴会摆 台、餐 巾折花、上 菜、分菜、斟酒等 内容。 考核引入了 “否定项”。否定项是指 由于某一项基本技能考核得分未达到该项 目 配分的 者 ，即使其他项 目的考核成绩合格，也视为本次操作技能考核不合格 。 或者 由于某一项 目关键性的操作考核不符合要求，则对此项考核的成绩作零分处理， 但不影响其他项 目的考核。 试卷 的组成及考核注意事项 试卷组成 一套完整的技能试卷包括 “准备通知单” “试题正文”及 “评分记录表 ”。 “评分记录表 ”包括扣分 、得分 、备注 以及考评员签字 ，该部分 内容 由考评员 填写 ，考生不得填写 。 计分 考核采用百分制 ， 分为合格 。 考核 时间 所有操作技能考核项 目的鉴定 内容必须在规定时间内完成 ，不得超时 。 特殊情况下，须与考评员商定后酌情处理 。 试卷 中准考证号 、考生单位及姓名 由考生填 写 ，得分情况 由考评 员填写 。考生 在拿到试卷后应首先检查试卷是否和 自己所报考 的工种 、级别相一致 。 提高适应能力 ，考 出好成绩 提高快速 、准确地解决实际问题的能力 做好考前的针对性练习 做好考场的适应性练习 重要提示 考生必须听从鉴定站工作人员的统一指挥，按准考证的要求进入指定的考场、 考位 。 携带准考证、身份证等证件。 仔细阅读试卷，明确考题和考核要求，形成正确的操作思路。 心态稳定、镇静、 自信。 严格按照操作程序进行。 把握好时间，以便获得完整 的、正确 的考核结果 ，以免 因时间不够而影 响考 核成绩 。 考核过程 中一旦发生事故，要沉着、冷静，积极配合考务人员做好处理工作。 考核 内容 中级餐厅服务员操作技能鉴定考核要点表 续表 中级餐厅服务员理论知识鉴定考核要点表 续表 续表 实 战 演 练 如果你想顺利地通过职业技能鉴定，成为一名称职的中级餐厅服务员，仅有理 论知识是不够 的，你是否具备较强的动手能力是至关重要 的。本部分编写的 目的就 是在你参加鉴定考试之前，帮助你强化训练动手能力。 本部分 以操作技能鉴定考核要点表为直接依据，针对操作技能考核点的要求 ， 按照考核项 目给予具体的技能操作指导。 现在就让我们动手操作吧！ 考核要点 （圆）托盘的使用 重 点 掌 握 装盘 的原则。 端托 的方法。 轻托应该注意的问题。 ［训练 轻托 的方法和应注意的问题 根据装载物品的要求 ，选择合适的托盘 。 在服务中正确 、安全地使用托盘 。