2018版湖南省醴陵市高中生物 2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质（第1课时）课件（必修1）.pptVIP

氨基酸的种类： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 讨论以下是不是组成蛋白质的氨基酸? 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：依此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 * * * * 第2节 生命活动的主要　　 　　　　　承担者——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 3.为什么细胞中的蛋白质的种类如此多样？ 回顾： 1、蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应 2、蛋白质是组成细胞中含量最多的 有机化合物。 蛋白质的相关知识 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千--100万以上 （P、S）； 有的含有微量元素 是生物大分子物质 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过 消化成氨基酸才能被人体 吸收和利用。 探讨: 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸。 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的，必须从外界环境中摄取的氨基酸 （婴儿有9种，多一种组氨酸） 。 20种氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 COOH CH3 思考1：氨基酸的结构有什么特点? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 思考2：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分 子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链 盘曲折叠 几条肽链 盘曲折叠 形成蛋 白质 形成蛋 白质 胰岛素分子空间结构 血红蛋白质分子 蛋白质分子结构多样性的原因： (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 思考3：蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，但是组成蛋白质的氨基酸只有20种，那么这20种氨基酸是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 (4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链的盘曲、折叠方式及 形成的空间结构千差万别 蛋白质 结构 极其 多样 蛋白质 种类 极其 多样 总结： 1、 根据下面图解，回答问题： ???? （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，________个氨基，有________个羧基，该图所示化合物的名称是 　　　　???? 。 四肽(多肽) 3 4 脱水缩合 氨基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C