云南栽培玛咖的营养成分分析与评价-林业科学研究.pdfVIP

林 业 科 学 研 究　2009, 22 ( 5) : 696～700 F ores t R esea rch 　　文章编号 :(2009) 云南栽培玛咖的营养成分分析与评价 冯 　颖 , 何 　钊 , 徐珑峰 , 张忠和 , 石 　雷 , 陈晓鸣 (中国林业科学研究院资源昆虫研究所 ,云南 昆明　650224 ) 摘要 :对云南栽培的玛咖营养成分进行了分析 ,并与文献报道的秘鲁产玛咖进行了比较 。结果表明:云南栽培玛咖 4 - 1 4 - 1 含有 16. 7 ×10 m g ·kg 的蛋白质 、2 1. 5 ×10 m g ·kg 粗纤维 、9. 30%氨基酸 、多种无机元素 、多种维生素等营养 成分 ,脂肪含量低 ;所含营养成分的种类与秘鲁产玛咖类似 ,其中对人体有益的蛋白质 、粗纤维 、钙 、铁 、锌 、VC等成 分的含量较高 ,表明云南栽培玛咖的营养丰富 ,具有开发利用价值 。 关键词 :玛咖 ;营养成分 ;蛋白质 ;氨基酸 ;维生素 中图分类号 : S632 文献标识码 : A Nutr itive E lem en ts Ana ly sis and Eva lua tion of M aca ( L ep id ium m eyen ii) Cultiva ted in Y unnan FEN G Ying, HE Z hao, X U L ong f eng, ZHAN G Z hong he, SH I L ei, CHEN X iaom ing (R esearch In stitute of R esource In sects, CA F, Kunm ing　650224 , Yunnan , Ch ina) A b stract: The nu tritive elem en ts of M aca (L ep id ium m ey en ii) cu ltivated in Yunnan were analyzed and evaluated in 4 - 1 th is p ap er. The re su lts showed that the p rotein amoun t ofM aca cu ltivated in Yunnan is 16. 7 ×10 m g ·kg , crude 4 - 1 fiber 2 1. 5 ×10 m g ·kg , total amoun t of am ino acid s 9. 30%. M aca cu ltivated in Yunnan con tain s several inorgan ic elem en ts and vitam in s. The fat amoun t is low in M aca cu ltivated in Yunnan. The nu tritive elem en ts in M aca cu ltivated Yunnan and M aca grown in Peru are sim ilar. The amoun ts of p rotein , crude fiber, calcium , iron , zinc and vitam in C are h igher than t