基于质量安全的检疫人员对生猪及猪肉检疫的认知与行为分析.pdfVIP

食品安呈·FoodSafety 2008年第44卷第20期 基于质量安全的检疫人员对生猪及 猪肉检疫的认知与行为分析 商爱国，李秉龙。，乔娟 (中国农业大学经济管理学院，北京 100193) 摘要：本文基于质量安全对华东某市所辖的12个县市区的223名动物卫生监管人员进行了问卷调查，了解 了动物检疫人员的基本素质、工资待遇、编制和岗位性质。并在此基础上较为深刻地分析了检疫人员对生猪产 地检疫、屠宰检疫和市场补检各环节中重要检疫问题的认知程度和行为取向，并提出了相应的对策建议。 关键词：生猪检疲；质量安全；认知行为；检疫员 中图分类号：$851．34+7．1文献标识码：A 生猪生产在我国畜牧业中所占比重最大，在我 市，该市共有12个县市区，每个县市区都设有动物 国居民的肉类消费中，猪肉占据着首要地位。随着 卫生监督所(站)，乡镇设有分所，全市共有乡镇检 生活水平的提高，人们越来越重视猪肉的质量安全 疫分所32个。本次调查选择了该市的12个县市区， 问题。质量安全猪肉及其制品的生产，不仅取决于 对全市所有正式的检疫员和部分协检员进行了调 其生产经营者，还取决于卫生监管人员是否能充分 查，内容包括个人信息、对检疫工作的认识、生猪的 发挥作用。基于此，本文对某市的检疫员开展了较 产地检疫、屠宰检疫、市场补检以及在检疫过程中对 为系统的问卷调查，从中发现了许多令人深思的 检疫程序的认知与行为。本项调查于2007年下半年 问题。 进行，组织了畜牧专业技术人员深入到各县市区的 动物检疫所及分所，请动物检疫员直接填写，调查共 1调查样本的基本情况 发放问卷320份，收回问卷260份，剔除了重要信息 1．1调查的内容及方法 不全及出现错误答案的问卷，有效问卷共223份。因 本调查所选择的样本区是华东某生猪养殖大 而本调查具有很高的代表性、真实性和准确性。 1．2被调查检疫员的基本情况 基金项目：本文为国家自然科学基金项目《中国畜产食品质量 在被调查的检疫员中，具有本科学历的占 安全的市场主体与监管机制研究》的部分内容。3．14％，专科占13％，中专占55．61％，非专业技术人 作者简介：商爱国(1966一)，男，中国农业大学经济管理学院在 员占28．25％。这说明在检疫队伍中非专业技术人员 读博士，研究方向为农业经济理论与政策。 所占比例过高，这些人员难以真正发挥作用和履行 }通讯作者：李秉龙，E-mail：libinglong@cau．edu．cn。 《》中固耄教东志 万方数据 2008年第44卷第20期 Food Safety．食品安呈 职责。从工资来源上看，全额拨款的占39．9l％，差额 裹l 某市动物检疫员的学历、工资和岗位性质的调查 拨款的占29．15％，自收自支的占30．94％。60％人员 的工资来源于差额拨款和自收自支，需要从收取的 检疫费中发放，表明工资的多少以及是否能发出工 资与检疫费用的收取有很大的关系；从工资的数额来 看，44．39％的检疫员的工资低于1000元，28．25％的 000—1 介于1 500元之间，27．36％的高于1500元。 检疫工作苦、脏、累，有一定的风险