丝瓜伤流液对食用菌的保鲜效果.pdfVIP

6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 中国农学通报6 第5, 卷6 第5 期6 5,,8 年8 月6 6 6 6 有机农业与食品科学6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 /11+ ：Z Z [B1M2 3/)B(E0=JB(*2 B?12 3B6 6 6 6 6 6 6 6 ·$4 · 丝瓜伤流液对食用菌的保鲜效果 刘6 微，朱小平，侯东军，闫丽英 （河北科技师范学院农学系，昌黎6 ,$$$,, ） 摘6 要：以质脆、颜色鲜艳的榆黄蘑 （!#$%’$( )*’%*+, *#-’$( ）为试材，研究了丝瓜伤流液对食用 菌的保鲜效果。结果表明：丝瓜伤流液能有效延长食用菌的贮藏期，有利于保持商品质量。-#7 的 有棱丝瓜伤流液保鲜效果最好，榆黄蘑菌盖开裂、变色、腐败变味等变质性状的出现比对照推迟8 9 $ : ，!,, ; 下贮藏到!5 : 时，失重仅为水对照的#82 !- 7 ，极显著低于对照及其它处理。 关键词：丝瓜伤流液；食用菌；榆黄蘑；保鲜； !#$% ’ ()##*+,- ./0 ’ .0’,-# 1’23* / 43#5 6##0+,- 7-#,% ’, 0)#23’%2 $+%3+,’0+)#/%2 )= ?) ，@/= A)(0+)BC ，D0= :0BCE=B ，F(BC *)G)BC （.#, -%’/#+’ 0 12%+/3 ，4#*5#* 6%/- 7+*8#%(*’3 0 9)*#+)# -+: ;#)+23 ，H/(BC*)6 ,$$$,, ） 78%3/$% ：I*?=J01=K 3)1J)B0+)*?(1=K ?J? =K?: 10 K1=:G 1/? ?LL?31K 0L M*??:)BC K(+ 0L K+0BC? C0=J: (K LJ?K/ N??+)BC (C?B1 0B O=K/J00’2 P/? J?K=*1K K/0?: 1/(1 M*??:)BC K(+ 0L K+0BC? C0=J: 30=*: ?LL?31)Q?*G +J0R *0BC K10J(C? K1(C? 0L ’=K/J00’ (B: M? 30B:=3)Q? 10 ’()B1()B)BC 30’’0:)1G S=(*)1G2 TL (** 1/? 1J?(1’?B1K ， ,2 -# Q0*=’? LJ(31)0B 0L M*??:)BC K(+ 0L J):C?: K+0BC? C0=J: /(: 1/? M?K1 LJ?K/ N??+)BC ?LL?31 ，30’R +(J?: )1/ 1/? 30B1J0* 1J?(1’?B1 ，1/? ?’?JC?B3? 0L :)LL?J?B1 KG’+10’K 0L :?1?J)0J(1)0B K=3/ (K +)*?=K K+*)1 ，30*0J 3/(BC? ，:?3(G (B: K’?** =+ :?L?JJ?: 8 9 $:(GK ；/?B J?K?JQ?: (1 !, ,H L0J !5 :(GK ， ?)C/1*?KKB?KK 1J?(1?: )1/ -#7 UVW M*??:)BC K(+ (K #82 !- 7 0L 30B1J0* 1J?(1’?B1 ，(B: (K *0?J 1/(B 30B1J0* (B: 01/?J 1J?(1’?B1K /)C/*G K)CB)L)3(B1*G2 9#: ;’3* ：X*??:)BC K(+ 0L K+0BC? C0=J: ；O=K/J00’ ；I*?=J01=K 3)1J)B0+)*?(1=K ；YJ?K/ N??+)BC 6 6 随着鲜菇消费市场在国内外的不断扩大，食用 !6 材料与方法 菌保鲜研究越来越受重视。目前，食用菌保鲜方法 !2 !6 试验材料6 鲜榆黄蘑取自河北科技师范学院 研究、应用较多的，主要是