南京农业大学精品课程--土壤肥料学第12章植物营养及施肥与人类健康.docVIP

第12章 植物营养及施肥与人类健康 本章提要 施肥对产量及品质形成具有重要作用，同时施肥不当造成的负面效应也不可忽略。尤其是氮肥的过量施用，不仅会导致水体的富营养化，而且对大气也产生污染。矿质营养的丰欠状况及比例对植物生长及其产量和品质的形成具有重要作用。施肥通过改变植物产品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素及无机盐组成结构比例等营养品质，间接影响动物及人体营养状况。施肥措施的确定，不仅要根据土壤养分状况和植物营养特性，而且要考虑到整个食物链的物质和能量循环。 12.1施肥与环境 12.1.1施肥与全球变暖 温室效应使全球变暖的问题已引起广泛重视。造成温室效应的气体主要是二氧化碳、一氧化碳、甲烷、氧化亚氮(N2O)、氧化氮(NO)、氯氟烃、水蒸汽等。温室气体浓度的增加可能会产生如下重要影响：(1)平均气温增加，特别是温带夜间温度的增加；(2)雨量和蒸发量的比例改变，导致农业-生态带的位移；(3)海平面上升。全球变暖的影响因地区不同而有很大差异，从整体来看，不利的影响可能大于有利的影响。施肥与全球变暖的关系问题是一个新的问题，也是一个重大问题。因为施肥是农业生产中的一个经常性的重要措施。施肥对全球变暖的影响主要是通过产生温室气体来进行的。受施肥影响最大的温室气体主要是氧化亚氮和甲烷。从农业角度看，保持土壤有机质，不断增加农作物产量以及减少森林和其它植被的破坏，有利于CO2的排放。甲烷的来源主要是水田和湿地。土壤中甲烷的产生主要受土壤氧化还原状况的影响，因为甲烷只有在土壤中强烈的还原状态下才能产生。所以施用有机肥，特别是秸秆还田可以促进土壤还原性的加强，增加水田或湿地CH4的排放。施用氮肥一般有利于抑制水田或湿地CH4的排放。蔡祖聪(1995)等人的研究表明，施用硫铵可使甲烷排放通量比不施氮肥减少42%~60%。施用其它氮肥亦具有类似的结果。 土壤氧化亚氮的排放主要来源是土壤中的硝化和反硝化作用。据估计，施肥土壤每年向大气排放的N2O有150×104t(N)，而全球自然土壤的年排放量则达到(600±300)×104t(N)，两者合计占全球N2O来源的53%。在农田中，施用氮肥是N2O产生量增加的基本原因。Boumwman(1990)的试验结果表明，在氮肥用量低时，其用量的0.1%~0.8%，可转化成N2O排放出来；而在高用量时，这一比例达到0.5%~2%。在太湖地区N2O的排放量在水稻生长期间，相当于施氮量的0.19%~0.48%。不同氮肥品种对N2O排放量的影响也是不同的，国外报道(转引自鲁如坤，1998)不同氮肥N2O的转化率为：液氮1.63%，铵态氮肥0.12%，尿素0.11%，硝态氮肥0.03%。由于全球变暖问题的重要性，对各种温室气体排放规律的研究已引起广泛重视。关于温室气体排放量，由于各有关参数尚未充分建立，各种估测数据还不可避免地存在着很大误差。 表12-1氮肥品种对CH4排放的影响 处理 平均通量[mg/(m2·h)CH4] 相对量（%） 不施氮肥 硫铵（100kg/ha） 硫铵（300kg/ha） 尿素（100kg/ha） 尿素（300kg/ha） 3.31 1.91 1.34 3.07 2.85 100 58 40 93 86 一般来说，我国CO2排放量以非农业来源为主。稻田中甲烷的产生主要是施用绿肥、秸秆、厩肥等有机肥的结果，土壤有机质本身也能产生一定量的甲烷。我国N2O排放量的三大来源是：土壤本身、氮肥施用和生物体燃烧，其中氮肥来源的约占五分之一。但随着耕地面积的减少，土壤本身的排放总量可能减少。因氮肥用量增加和燃烧生物体数量增加，这两方面对N2O排放量的贡献份额可能会增加。 氮肥施用对环境造成污染的可能性，从上世纪60年代开始就引起人们的注意。尤其是关注氮肥施用对水体和大气的影响。如NO3-进入饮用水源，使饮用水NO3-超标。摄入过多的NO3-，则可能在体内还原为NO2-，引起高铁血红蛋白症，对婴儿危害很大，NO3-、NO2-都可形成致癌的亚硝基化合物。氮素进入水体后，可引起富营养化。只要合理施用氮肥，并不至于对环境造成巨大危害，而滥用化学氮肥则会引起严重的环境问题。我国有些经济发达的地区，少数田块单季氮肥用量高达450kgN/ha以上，对环境可能会造成十分不利的影响，从而损害人民健康和农业的可持续发展。氮肥对水源的污染主要是NO3-，因为NO3-带有负电荷，不能被以带负电荷为主的土壤胶体所吸附，移动性很大，极易随水移动。而NH4+能被土壤胶体吸附乃至固定，不易移动，但应防止NH4+发生硝化作用而转化为NO3-。氮肥对大气的污染除了NO3-的反硝化过程产生的氧化氮外，也有以NH3挥发形态进入大气的，而NH3挥发在我国北方的碱性、石灰性土壤上还是相当严重的。 12.1.2.1氮的径流损