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低碳农产品消费研究回顾与展望 雨 晨 底晓倩 蒋艳芝 何 军 (南京农业大学经济管理学院 江苏 南京 210095) 摘 要：气候变暖是人类面临的重大挑战，而农产品在其整个生命周期蕴含大量温室气体排放，消费者是否愿意 为低碳农产品 “买单”决定了低碳农产品的发展前景。首先回顾关于农产品温室气体排放的研究，介绍低碳农产品的 概念以及有关低碳农产品消费的研究。其次，根据可持续消费的有关内容，梳理消费者行为改变的理论基础，包括消 费行为的形成机理和理论模型两个方面。最后，借鉴有关绿色农产品的实证研究，总结可能影响低碳农产品消费的有 关因素。 关键词：低碳农产品；消费者；购买行为 1 引言 不是生产，消费者应当承担主要责任 J。由此可 全球气候变暖是21世纪广受世人关注的重要议 见，消费者低碳化的膳食消费与处置行为，是最直接 题之一，其带来的危害包括海平面上升、极端天气频 且有效参与推动低碳农业发展的方式。 繁发生等，进而可能引致灾难性后果。长期以来，中 就中国而言，由于人口众多、恩格尔系数相对较 国政府一直高度重视应对气候变化。政府问气候变化 高，食品消费所导致的温室气体排放可能更加严重。 专门委员会 (IPCC)第4次评估报告 (2007)明确 所以，研究如何通过消费者对低碳农产品的选择来促 指出，导致全球气候变暖的重要原因是人类活动所产 进低碳农业的发展，从而达到减少碳排放的目的是十 生的温室气体排放。 分有必要的。本文将借鉴可持续消费的理论模型和绿 农业在碳排放与碳循环中起着重要作用。因为农 色农产品的实证分析，探讨消费者对低碳农产品的购 产品加工、运销、配送及消费与处置等生命周期全程 买行为和支付意愿。 活动皆须使用能源，所以每一阶段的作业活动都会有 2 低碳农产品研究 温室气体排放。由此可见，农产品生产仰赖自然资源 2．1 农产品温室气体排放 管理，与土地利用息息相关。发达国家的研究表明， Schils等 认为要正确评估农产品的温室气体排 农产品供应链所产生的温室气体排放量占国家温室气 放，有必要采用全系统模型 (Whole System Model— 体排放总量的15％～28％l1-3]，若考虑到食品消费 ing)，这种生命周期分析 (Life Cycle Assessment， 所导致的土地利用变化，该比重将进一步上升至 LCA)方法涵盖了整个供应链体系，可以解释所有由 66％ _4j 。 从温室气体减排责任分担来看，消费是所有 农业政策或生产者行为导致的温室气体排放变化。 生产与服务的最终目的，学界普遍认为导致温室气体 Garnett_8 分解了英国食品供应链的温室气体排放量， 大量排放、气候变化加剧的根本原因是最终消费，而 其中，农业生产40％，化肥生产 5％，食品加_『 收稿日期：2012—10—31 基金项目：国家大学生创新训练计划项目 (111030729)；南京农业大学大学生科研训练项目 (1116A07) 作者简介：雨 晨 (1992一)，女，江苏南京人，学士，主要研究方向为农业经济学和技术经济学。E—mail：yuchen—doudou@ 163．com；通讯作者何 军 (1964一)，男，江苏南京人，博士，教授，主要研究方向为农业经济学和农村社会学。 E—mail：hejunnj@163．com AO农业展望囫 2012年第12期 12％，食品包装7％，运输12％，家庭用餐9％，零 献资料较多，3者之问密切关联。低碳消费强调的是 售7％，餐饮服务6％，废弃物处理2％。Carlsson—