保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究.pdfVIP

132 广东农业科学2010年第6期 保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究 陈海光，于辉，陈球风 (仲恺农业j：程学院轻工食品学院，广东广州510225) 摘要：研究了不同保鲜剂结合臭氧技术在湿冷条件下对沙糖桔彤：藏过程中理化指标和感官品质的影响。结果表明，用300 mg，m3的湿冷贮藏库巾，沙糖桔的失重率以及可溶性 m∥L的水杨酸浸果后贮藏在温度为1吨、相对湿度为90％、臭氧浓度为4．28 同形物、vc和可滴定酸禽量的变化速度较缓慢；贮藏90d后，呼吸速率显著下降并维持在较低水平，至试验结束时沙糖桔的感官 品质仍然接近新鲜状态．好果率达92％。 关键词：沙糖桔；湿冷库；保鲜剂；臭氧；保鲜 中图分类号：s666；俗255．3 文献标识码：A 文章编号：10014—874X(20lO)06—0132—03 and PreserVatiVes，ozone，lowtemperaturehighhumidity onthe of storagequaIityShatangorange CHEN Hui，CHENQiu—feng Hai—guan昏YU Abstmct：Theef结ctsof combinedwith andozoneonthe of were re衔geration storage orange clammy preserva“ves qualityShatang the that in300 sto剐with jnvestigaled．under dipping mg，Lsa“cylicacid，then temperaturelO℃。humjdity90％， optim出conditions of ozoneconcentration4．28 loss．solubles(l；ds C acidcontent m∥m3，theweight content，vitamjncontent，titmtable Shatangor肌ge more inother of90 thanthose conditions．Anerthe ratedecre酗ed changedslowly experiment storage days，lherespiratory signifiPantly and al Ievel．Atmeendof of wlIs closetothefbsh remaineda low the s【iU fmiI， rela“vely experiment，the跎n鲫ryqualityShatangorange 肌d92％marketabJeIhit wasobtai