普洱郎恬墨.PPT

一般茶是用来喝的，惟独有一种茶储存发酵时间越长味道越好，甚至在国际间形成独特的收藏文化，那就是普洱茶。年份越久普洱茶越是珍贵，被誉为可以喝的古董，而且普洱茶的功效也日渐引起人们的关注，那么如何选择好的普洱茶呢？ 一、普洱茶的简单介绍。 二、普洱茶的制作过程。 三、怎样品普洱茶。 四、普洱茶的作用。 五、怎样选购普洱茶。 六、普洱茶的“三好”。 七、普洱茶的“四个原则”。 一、普洱茶的简单介绍。 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，普洱茶在很多方面上上皆独具特点。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有许多等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。被称为能喝的古董。 二、普洱茶的制作过程。 1.杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。2.揉捻。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。3.晒干。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此。 三、怎样品普洱茶。 ⒈将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。 ⒉将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。 ⒊片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。 ⒋再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。 ⒌打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。 ⒍好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 ⒎在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。 ⒏二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。 ⒐第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。 饭后半小时，就可以喝。 四、怎样选购普洱茶。 一、普洱生茶： ????1、看外观：是看茶体表面有无其它杂质和条索的光泽、老嫩、肥厚； ????2、闻茶香：是闻茶叶独有的香气且无异味，还可大概区别茶叶的季节和陈放的时间，一般香气越明显、越高说明离春茶越近且陈放时间越短； ????3、观汤色：观其汤色。主要看汤色的透明程度且没有其它(非茶类)漂浮物； ????4、闻其香：闻其香属茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然； ????5、品其味：是品尝茶汤有没有异味和杂味，且苦涩要迅速转化为回甘，生津、茶香要持久； ????6、观叶底：是看茶叶底的老嫩、色泽和柔软程度。 二、普洱熟茶： ????1、看外观：看熟茶本身的颜色(褐红色)和有无杂质。看熟茶颜色的深浅可以判断它的发酵的温度，一般茶体颜色浅的说明其发酵时间短或发酵的温度不高；在卫生方面可直接判断； ????2、闻茶香：是闻茶叶发酵出来的香味且无霉味、杂味等。 ????3、观其汤：观察茶汤是否透明、红润； ????4、闻其香：在无其它异味的前提下闻到其是否有陈香之气； ????5、品滋味：品味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等； ????6、观叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好，色泽花杂、暗淡、炭化或用手触摸如泥状为差。 五、普洱茶的作用。 ⒈降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。 ⒉防癌、抗癌 ⒊健齿护齿 ⒋护胃、养胃 ⒌抗衰老 ⒍防辐射 ⒎醒酒 ⒏美容 ⒐明目 ⒑养脚 六、普洱茶的“三好” 第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。 　　第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。 　　第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。 七、普洱的“四个原则” 第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。 　　第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶