农产品供应链质量安全保障研究.pdfVIP

一414一 江苏农业科学2011年第39卷第3期 周杰．农产品供应链质量安全保障研究[J]．江苏农业科学，2011，39(3)：414—417． 农产品供应链质量安全保障研究 周 杰 (西南政法大学管理学院，重庆401t20) 摘要：从多层次分析视角对农产品质量安全保障问题进行研究，将农产品的质量控制分为供应链成员内部和成 员之间2个层次，通过分析得到成员内部质量控制强调控制、以专业知识为主，成员之间的质量控制强调信任、以知识 互补为主的结论，并提出农产品质量安全保障的建议，这为农产品质量安全保障提供一定的指导。 关键词：供应链；农产品；质量安全；多层次分析 中图分类号：$377文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2011)03—0414一03。 随着我国农产品质量安全问题不断发生，人们越来越关 费者组成的网状链条。之所以以专业合作组织代替农户，是因 注食品和农产品质量问题，对食品和农产品的质量要求也越 为专业合作组织在组织农产品生产、销售等过程中的作用日 来越高…，农产品质量安全问题已成为社会关注的热点问 益增强，它在组织农户生产、农产品质量控制和监督方面有着 题。一般认为，通过供应链可以更好地控制农产品质量，更好 自身的优势，比如专业合作组织的监督成本更低，作为明确的 地满足消费者需求。孙小会等基于工程管理的思想提出了基 主体会更多考虑长期的利益而减少投机主义行为等，能够更 于过程的农产品供应链质量管理系统，强调从农产品生产和 好地控制农产品质量，比分散的农户更能够满足供应链的需 流通的各个环节来保障农产品质量安全旧1；夏永祥等也认 求”J，以专业合作组织代替分散的农户符合我国农业生产的 为，从供应链角度进行农产品质量管理是比较可行的方法，通 发展趋势。农产品生产具有季节性、地域性、分散性等特点， 过政府监管和完善供应链内部保障机制可以有效解决农产品 易受病虫害影响，易腐烂变质，在生产、加工、流通、销售等过 质量问题H1；Unnevehr则认为应针对农产品供应链中信息不程中易受到污染，农产品供应链中涉及的供应链成员更多、更 对称的现象，依靠政府设置强制性质量标准的方式进行校 分散。因此，与制造业供应链相比，农产品供应链中的农产品 质量控制更为困难，农产品供应链中的质量安全保障『廿】题更 正H1；Starhird认为，可以采取从供应商处获取更多的食品质 量和安全信息，集成农产品供应商数量，鼓励供应商通过 为复杂。从多层次分析视角看，农产品供应链质量安全保障 GMP、ISO、HACCP等认证，设计合理的农产品供应合同等策涉及供应链成员内部和成员之间2个层次，因此，必须同时考 略来消除或降低供应链中信息不对称对农产品安全的危 虑供应链成员内部的质鼍控制行为和成员之间的质量控制行 害∞o。这些研究在很大程度上解决了农产品供应链的质量 为。对农产品供应链成员企业而言，参加供应链的目的是为 安全管理问题，但是，现有研究大多是从单个层次(或者是供 了更好地满足目标——顾客的需求，通过成员之间的合作加 应链，或者是供应链成员)进行的研究，而没有从多层次视角 强农产品质量控制，因为成员之间的沟通和协调有利于解决 对农产品质量安全保障进行研究。实际上，农产品供应链质 供应链中信息不对称的问题．成员之间的信任能够降低监督 量安全问题的解决既要考虑供应链成员之间的质量控制，也 和检查成本。因此，研究农产品供应链质量安全保障问题时， 要考虑供应链成员内部的质量控制，从成员内部和成员之间 必须考虑供应链层面的质量安全控制。成员企业内部运作也 2个不同的层次进行分析。因此，笔者首先从多层次分析视 涉及到农产品质量控制。如专业合作组织组织农户进行产品 角探讨农产品质量安全保障的价值，接着构建多层次分析视 种植、加工企业对农产品进行加工等活动，这些都可能影响到 角的农产品供应链质量安全保障模型，最后基于多层