核桃油质量控制规程编制说明.docVIP

核桃原油质量标准编制说明 前言 贵州是我国核桃主产区之一，得天独厚的自然条件为核桃产业的发展，提供了十分广阔的空间。随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，核桃的食用及保健价值逐渐被世人所重视，核桃深加工产品，日益受到消费者喜爱。旺盛的国内外市场需求必将使核桃精深加工产业成为我省山区贫困群众稳定脱贫、长久富裕的阳光产业，同时也为贵州建设同步小康社会提供新的途径。 我省核桃，特别是近年来鉴定的本土优良品种，具有果实饱满，蛋白质、脂肪含量高的特点，是加工核桃原油、核桃乳的优良原材料。 现我省已有多家企业利用资源优势，开始核桃精深加工产品的开发与生产，但由于起步晚，产品质量参差不齐，尤其是核桃原油的生产，全省没有统一的生产工艺和产品质量检验标准。基于此，亟需制定符合我省实际、促进产业发展的核桃油质量标准。 一、任务来源及工作过程 1. 任务来源 2012年2月，贵州省林业调查规划院提出《核桃原油质量标准》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划，批准由贵州省林业调查规划院负责完成《核桃原油质量标准》地方标准的制定。 2. 标准起草单位、协作单位 起草单位：贵州省林业调查规划院 协作单位：贵州金果缘核桃实业发展有限公司 3. 标准主要起草人 表1　标准主要起草人 姓名 性别 职称/职务 工作单位 任务分工 4. 工作过程 为了更好地完成标准修订任务，并使指定的标准适应市场的需要。起草组就《核桃原油质量标准》标准方案所涉及的范围、分类、质量要求的内容、标签、包装等方面，进行了行业调研，并收集许多宝贵的的意见和建议。 随后，起草组多次与行业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃原油生产企业的意见和建议，也结合我国十二五期间食品加工节能减排的要求、减少过度加工保存核桃原油中营养功能成分的新要求，在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和国际食品法典委员会相关植物油产品标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》初稿，在行业内征询意见和建议。 2015年6月起草组根据省质监局地方标准制修订的有关规定和要求，再次修改了《征求意见稿》向省内有关大专院校、科研院所、质检机构、生产经营企业6个单位发送了标准《征求意见稿》。请相关单位组织油脂生产、检测、科研、销售等相关部门进行讨论，提出修改意见和建议，接纳了合理的意见和建议，重新修改了标准的相关内容，形成标准的《送审稿》初稿。 2015年7月，贵州省林业厅组织贵州大学、贵州省产品质量监督检验院等单位相关专家对标准《送审稿》初稿进行了初审，与会专家积极发言，提出了很多宝贵意见。标准起草组，汇总了所有反馈意见和建议，按照修改意见修改了征求意见稿，形成送审稿。 二、标准编制原则 1. 编制原则 以规范贵州省核桃原油质量为目标，遵循科学性、先进性、合理性和适用性原则，力争达到规范科学、指标准确、具有可操作性，与国内接轨，同时结合贵州实际情况。 2. 编写依据 按照中华人民共和国国家标准《标准化工作导则　第1部分：标准的结构和编写》（GB/T1.1－2009）要求进行编制。 三、标准的主要内容和论据 1. 标准主要内容 本标准参照国际食品法典委员会（CAC）CODEX-STAN 210-2011《指定的植物油法典标准》和《核桃原油》（GB/T 22327-2008）国家标准有关指标。根据核桃原油的原料及加工方法，对其进行了分类和定义等。 《核桃原油质量标准》为推荐性标准，其主要内容包括： ⑴ 封面 ⑵ 前言 ⑶ 标准主题内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则。 2. 关于核桃原油的术语和定义 本标准的术语和定义参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语 油脂工业》，GB/T26631-2011《粮油名词术语 理化性质和质量》，确定了本标准所涉及到的术语和定义。同时参照国际食品法典委员会（CAC）CODEX-STAN 210-2011《指定的植物油法典标准》中的相关名称和定义而确定。 3. 核桃原油的质量要求 3.1 核桃原油的特征指标 质量要求中“特征指标”主要借鉴国际食品法典委员会（CAC）CODEX-STAN 210-2011《指定的植物油法典标准》中相关指标，我省目前的核桃原油中油脂的特征指标均落在国际食品法典标准设定的范围内。 表1 本地优种核桃原油特征指标 指标 测试数值 品种 黔核6号 黔核7号 黔林核1号 黔林核2号 黔林核7号 折光指数（n20） 1.472 1.477 1.475 1.478 1.469 相对密度（d20） 0.913 0.9