1.酒店服务及管理人才培养方案.docx

《酒店服务与管理》专业人才培养计划一、培养目标本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。二、培养规格1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。三、主要课程本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。四、主要实践环节（一）本专业主要实践环节包括：1.核心专业课程实训（1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能2.专业综合实训3.专业顶岗实训4.毕业实习5.毕业论文（二）本专业主要专业技能证书前厅服务员（中级）、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）职业技能鉴定证书五、学制三年制。六、毕业条件政治、思想道德良好，身心健康，专业课程学习及格或以上，素质教育获6学分或以上，毕业综合实习和毕业作业成绩及格或以上，获一项或以上专业技能证书。[附件1]课程设置与教学进程课程类别课程名称学分学时学时分配周学时安排理论教学实践教学一二三四五六161818182512公共课思想道德修养232322专业实习毕业实习与毕业论文邓小平理论348483实用英语[1][2]813613644大学语文464644普通话232322国情232322计算机应用基务礼仪232322体育236362专业基础课酒店管理概店服务英语47242?304酒店公共关务心理业课前厅服务技房服务技饮服务技店设备管店电子商店康乐服务与管理技展服务与管理技店市场营酒店人力资源管店财务管践教学环节军事训练与国防教育22周√专业综合实训44周√专业顶岗实习2020周毕业实习88周毕业论文44周素质教育心理健康、法治、就业教育等6√√√√√√合计：120132299632623182015?[附件2]专业选修课开设计划课程名称学分学时理论教学实践教学开课学期说明北京旅二学期或以上开设导游业务354543导游基础354543旅游法规354543宴席设济应用文写作354544[附件3]核心专业课程简介1.酒店管理概论主要讲述管理学基础及酒店管理的基本内容，通过管理职能、管理制度、管理方法、经营理论和酒店业务运转等内容的教学，采用案例分析、课堂讨论、市场调查、业务见习等教学方法，使学生掌握酒店管理的基本理论和方法，为今后从事管理工作打下良好的理论基础。课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学54学时，实践教学18学时，开设在第二学期。2.酒店服务英语主要是对学生进行饭店专业英语听、说、读、写四项技能的综合训练。结合我国、我省自身的特点，以实用性为原则，通过情景模拟练习巩固知识，介绍酒店实用英语的句型、学习手段和方法，使学生感到学有所用，增强学习的主动性和积极性，为培养具有创新性和实用性的酒店接待人才奠定扎实的专业基础。课程总教学时数144学时（8学分），其中理论教学84学时，实践教学60学时，开设在第二、三学期。3.前厅服务技能主要讲授前厅接待服务、投诉处理、房价管理、员工激励、安全管理等内容，通过前厅接待的模拟训练，使学生熟练掌握前厅服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管的能力。课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第二学期。4.客房服务技能主要讲授客房整理、客房设备、安全管理等内容，通过客房清洁的实际操作，客房