第 2 章细胞与生物大分子.ppt

第一篇 细胞 一、生命的化学基础 二、细胞的形态结构与功能 三、细胞代谢 四、细胞分裂和分化 一、生命的化学基础 —从生物小分子到生物大分子 以人体为例，各种元素在人体中含量见表1 表1 人体元素成分 用实验动物的饲养实验来研究各种元素成份在营养学上的必要性。要证明某一种微量元素在营养学上是必不可少的，至少需要做下面三个方面的实验: 只有上述三条都弄清楚，才能确定某种元素是否为营养上必需的元素。 常量元素的重要性比较容易认识。微量元素的营养学研究困难大得多。所以，一些微量元素在1950s 或 1970s 以后才确证为人体必需微量元素。 3. 元素营养方面的例子 钙 1． 人每天需要摄入多少钙？ 2、钙参加几乎每一种生理代谢过程 婴、幼、少儿------佝偻病 老年人------骨质疏松症 上海地区骨质疏松症患者 男 20.1% 女48.1% 其中 60岁以上 男 24.9% 女75.5% 上海地区老年人骨折发生率 城区 16.5% 农村 6.9% 影响钙吸收的因素 维生素D 甲状旁腺素（PTH） 促小肠吸收钙 促骨骼释放钙 促肾细胞回收钙 抑骨骼释放钙 抑肾细胞回收钙 二、生物小分子和生物大分子的关系 小分子 大分子 复合大分子? 单糖 多糖 糖蛋白 氨基酸 蛋白质 糖脂 核苷酸 核酸 脂蛋白 脂类 三、生物小分子简介 1、水 水影响生命活动的例子： 2、氨基酸 （1）α－ 碳原子（2）具有 α－ 氨基  和α－羧基 是各种氨基  酸的共性（3）各种氨基 酸的区别在  侧链基团—R 20 种天然氨基酸除甘氨酸外，都带一个不 对称碳原子—α碳原子，都有光学异构体（镜映 体）。 氨基酸的功能： （1）作为组建蛋白质的元件 （2）有的氨基酸或其衍生物具 有生物活性（代谢调节、信号传 递等） 3、单糖—— （1）C2----C5 均为不对称碳原子。 六碳糖有 16 种同分异构体。 （2）天然单糖在 C5 位上羟基有固定结构方向， 天然单糖大多数是 D-型糖。 （3）在水溶液中葡萄糖在 C1---C5 之间脱水通过 氧桥相联成环状－吡喃型 （4）各个 C 上羟基位于环上或环下 （5）C1 上羟基位置不同出现α-，β-两种构型 4、核苷酸 参加大分子核酸组成的共有8种核苷酸 DNA水解液中 RNA水解液中 腺脱氧核苷酸（dAMP） 腺苷酸（AMP） 鸟脱氧核苷酸（dGMP） 鸟苷酸（GMP） 胞脱氧核苷酸（dCMP） 胞苷酸（CMP） 胸腺脱氧核苷酸（dTMP） 尿苷酸（UMP） 另外还有一些重要的具有生物活性的核苷酸 cAMP, cGMP参与细胞信号传递 5、脂类 脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的各种小分子。 葡萄糖－－－水溶性的 油 脂－－－脂溶性的 脂类种类很多，分子结构相差较大 A、油脂：甘油三脂 B、磷脂和鞘脂 C、固 醇 四、生物大分子的形成 生物大分子主要有三大类： 蛋白质、 核酸、 多糖 它们都是由生物小分子单体通过特有的共价键联结而成。 1、氨基酸通过肽键连成肽链 2、单糖通过糖苷键联成多糖链 （3）注意：多糖链也有方向性，有还原 端和非还原端 一条多糖链的两端有不同结构和性质： 一端的糖基有游离的半缩醛羟基，称还原端； 另一端的糖基没有游离的半缩醛羟基， 称非还原端（一般写在左侧）。 3、核苷酸通过磷酸二酯键联成核酸 五、生物大分子的高级结构 1、蛋白质的高级结构 由生物小分子到生物大分子，分子增大，出现新的性质。 其中最主要的特点是：生物大分子有独特的立体结构、空间构型和分子整体形状。 蛋白质的四级结构是指各条肽