花生粕抗氧化肽的的分析研究.pdfVIP

j ，．，· ’I，： ：’“，¨ 摘要 花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的副产品，目前主要应用在饲料中，有时甚至作为 废料扔掉。抗氧化肽作为一种天然抗氧化剂，具有较好的抗氧化性和安全性，吸引了越来 越多的关注。因此，充分利用花生粕制备抗氧化肽是重要的研究课题，具有较高的应用价 值。 本文以花生粕为原料，利用筛选得到的枯草芽孢杆菌20029对花生粕进行发酵处理， 得到了花生粕发酵液，通过响应面分析优化得到了制备抗氧化肽的最佳条件：pH值8、温 并对不同发酵时间的DPPH·清除率与多肽含量的相关性进行了研究，发现DPPH·清除率与 多肽含量的相关性较好，P值为0．0010。 利用超滤对花生粕发酵液进行了粗分离，分离效果较好，超滤后，发酵液的抗氧化性 。 变化不大。 采用DA201．C大孔吸附树脂对多肽进行了精制处理，发现吸附过程属于快速平衡吸 附，动态吸附过程中，上样浓度、流速均对吸附的穿透点产生影响，热动力学研究发现， 的乙醇对吸附后的树脂进行了洗脱，发现不同洗脱组分的氨基酸组成、分子量有较大差异， 对不同组分的抗氧化活性进行了测定，发现75％7,醇洗脱组分(PMFH．75)的活性最强。 中的抗氧化多肽的组成和结构进行了分析。 最后对发酵后的残渣的成分进行了分析，在氨基酸组成方面，同花生粕原料进行了比 较，发现残渣中的Arg的含量降低，Met的含量增加，蛋白质的营养价值得到一定程度上 的提高。 关键词：花生粕；抗氧化肽；超滤：脱盐；凝胶过滤色谱；反向高效液相色谱 Abstract Abstract discardedas a in even waste，is Peanutmeal．whichis feed，sometimes mainlyapplied when oilis natural by-productpeanut extracted．Simultaneously．As oftheir and haveattracted interestsbecause safety good peptides increasing inrecent fulluseofPeanutmealto antioxidant properties years．Therefore，making prepare isan research a value． importanttopic．Itrepresentssignificant peptide conditionsfor theantioxidativeof Inthis optimum producing peptidepeanut paper,the Bacillussubtilis20029 determined statefermention screened，were by meal，usingliquid by aS value of su