食品安全控制技术综合性实验2013.pptVIP

综合性实验 课程名称：食品安全控制技术 * 《食品安全控制技术》综合性实验 一、实验课开设目的 二、实验课学时分配 三、实验课教材、参考数目 四、实验内容及要求 * * * 序号 实验题目 学时 1 食品安全性控制综合实验 9 合计 9 通过本实验，使学生重点掌握在现有食品加工厂中怎样利用HACCP、GMP、SSOP, 分析生产线中食品的化学安全性、生物安全性、物理安全性的种类及关键点，学会建立食品安全控全程质量控制技术体系。 一、实验课开设目的 二、实验课学时分配。 本课程总学时 33 ，其中讲课 24 ，综合性实验 9 。 * * 三、实验课教材、参考数目 1、理论讲授教材 《食品安全控制技术》，中国轻工业出版社。 2、参考书 [1] 吴永宁主编.现代食品安全科学，北京：化学工业出版社，2003.5 [2] 许牡丹，毛跟年编著.食品安全性与分析检测，北京：化学工业出版社，2003.6 [3] 刘谦，朱鑫泉主编.生物安全，北京：科学出版社，2002.2 [4] 朱守一.生物安全与防止污染，北京：化学工业出版社，2000.7 * * 四、实验内容及要求 一、目的要求 通过本实验，使学生重点掌握在现有食品加工厂中怎样利用HACCP、GMP、SSOP, 分析生产线中食品的化学安全性、生物安全性、物理安全性的种类及关键点