号试管本试验的自变量是过氧化氢分解的条件.pptVIP

二、非选择题 8．荔枝果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。褐变的发生严重影响了荔枝的新鲜效果：果皮褐变面积百分率(如小于15%)常作为荔枝保鲜效果较好的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率作为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。 (1)请补充下列实验设计中空缺的内容： ①设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃； ②确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率； ③选择同一品种、 和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成 组，每组数量 ，装入保鲜袋并做好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中； ④经过5天后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。 大小 6 相等 (2)请据图分析实验结果，能得到的结论是 。 (3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围： 。 (4)在完全无氧条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。如果在此条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？ 。 在5～30℃ 范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加， 表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强 0～15℃ 全无氧条件下，果实的有氧呼吸停止，但无氧呼吸明显加强，造成有机物损耗(或造成酒精的大量积累，从而对细胞造成毒害，引起果实腐烂) 9．酶是生物新陈代谢过程中不可缺少的催化剂，它具有特异性，高效性，并且受温度、酸碱度的影响比较大。围绕酶的特性，有三位同学，设计了如下实验，请运用你所学的知识，指出三位同学实验设计中存在的问题并提出修改方案。 (1)甲同学探究酶的高效性：取一支试管，加入2mL H2O2，再加2滴新鲜土豆研磨液，观察到产生大量气泡，用带火星的卫生香检测，卫生香猛烈燃烧，说明酶的催化作用具有高效性。 缺乏对照，应再取一支试管，滴加2滴FeCl3溶液，其余条件相同。观察到产生的气泡较少。 (2)乙同学探究温度对酶的活性的影响：①取6支试管编号，A1、A2、B1、B2、C1、C2。在A1、B1、C1 3支试管中加入等量的淀粉溶液，在A2、B2、C2 3支试管中加入等量的淀粉酶溶液；②A1、A2试管放60℃水中，B1、B2试管放入100℃水中，C1、C2试管放入冰水中，维持5分钟；③取出后各加入等量的斐林试剂，水浴加热，观察。 实验步骤混乱。应①取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。在A、B、C试管中都加入等量的淀粉溶液，在A1、B1、C1试管中都加入等量淀粉酶溶液；②A，A1试管放入60℃水中，B，B1试管放入100℃水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟；③分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5分钟。 (3)丙同学探究：①取12支试管并编号1～12，各加入2mL蛋清液，调节各试管的pH，分别等于1～12；②同时向12支试管加入等量的胃蛋白酶和胰蛋白酶，充分震荡，混合均匀；③放在37℃左右的大烧杯内一段时间；④用二苯胺检验试管中的蛋白质存在情况。 存在两个变量，鉴定试剂(二苯胺)错误。应在12支试管中只加入胃蛋白酶或胰蛋白酶，鉴定试剂用双缩脲试剂。 10．(2011全国大纲版)某同学从温度为55～65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题： (1)测定脂肪酶活性时，应选择 作为该酶作用的物质，反应液中应加入 溶液以维持其酸碱度稳定。 (2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为 。 (3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。 脂肪 缓冲 蛋白质 在一定温度范围内(包括55～65℃)设置温度梯度，分别测量酶活性，若所测数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。 【解析】考查酶的相关知识及实验设计思路。 (1)测定脂肪酶