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白蛋白肽 白蛋白肽 1、技术说明 2、白蛋白肽的作用 3、工艺流程 4、白蛋白肽的质量标准 5、白蛋白肽理化性质分析 6、白蛋白肽的功能性验证文献 7、临床应用 8、白蛋白肽应用 白蛋白肽技术说明 以蛋清粉为原料提取的蛋白质，再经过定向酶切 及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。 白蛋白多肽（又名卵蛋白酶解物）是人体血浆中 的一种功能大分子蛋白质，是维持血浆渗透压、 增加血容量，提供平衡氨基酸的重要成分，是人 体不可或缺的营养物质。鸡卵清白蛋白和人血清 白蛋白的氨基酸组成比例非常相似，具有全部的 20种氨基酸，是目前最优秀的蛋白质，可代替蛋 白质进行一系列的生理活动。 二、白蛋白肽的作用： （1）、对肝脏具有恢复作用。白蛋白 合成需要肝脏，对于白蛋白来源不足，肝 功能受损是一种负担，补充白蛋白肽，直 接参与机体组织的生物化学过程，无须肝 脏参与，并恢复肝脏功能。 （2）、营养调节作用： 鸡卵清蛋白和人血清蛋白的氨基酸组成比 例非常相似，含人体所需的所有氨基酸， 白蛋白多肽喊有人体所需的20种氨基酸包 括非必需氨基酸，可补充机体所需要的各 种氨基酸，同时其与人血清蛋白组成比例 相似，可代替血清蛋白，协助提内多种物 质的运转代谢。 （3）、调节免疫： 白蛋白肽可促进免疫组织的功能恢复，恢 复胸腺、脾、淋巴等功能，提高集体抗病 能力。对少年、儿童及中老年抵抗病毒侵 袭和细菌感染，增强抗病能力非常有利。 （4）、促进钙、铁、核酸等营养物质的吸收，提高事物的转化率 食物中钙、铁、核酸等营养物质在小肠 中吸收后，白蛋白肽能为他们提供特殊 的转运载体，加速体内对这些营养物质 的转运，提高食物的利用率和转化率。 6、调节肠道菌群 白蛋白肽能促进肠道中益生菌（如乳酸 杆菌、双歧杆菌）的生长繁殖，抑制有害 菌的生长繁殖，使人体处于良好状态，减 少肠道中有害物质的产生和吸收。 产品性状 1、感官性能： 为白色或浅黄色粉末状，无结块，无杂 质，无不良气味。 能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。 2、理化指标： 3、卫生学指标 白蛋白肽分子量分布图 水解氨基酸 游离氨基酸 白蛋白肽理化性质分析 溶解性 热稳定性 浊度 贮藏稳定性 白蛋白肽热稳定性 白蛋白肽的溶解性 白蛋白肽浊度 白蛋白肽贮藏稳定性 白蛋白肽的功能性验证文献 1、卵清蛋白肽对小鼠机体的免疫增强作用 2、白蛋白肽抗衰老过程的应用研究 3、白蛋白多肽对核苷的促吸收及增强小鼠细胞免疫功能的作用 4、白蛋白肽的抗氧化研究 5、白蛋白肽口服液的临床应用 一、卵清蛋白肽对小鼠机体的免疫增强作用 1、武汉肽类物质应用研究中心，2．华中科技大学同济医学院公共卫生学院，3．华中科技大学同济医学院基础医学院， 目的：对蛋白酶水解鸡卵清蛋白获得的肽类物质的理化特 性及对免疫功能的调节作用进行研究方法为凯氏定氮法测 定蛋白质含量。多肽含量测定，首先经三氯醋酸沉淀样品 中大分子蛋白质，按凯氏定氮法测定上清液的多肽含量。 HPLC色谱法测定肽的分子量范围检查包括细胞免疫和体 液免疫两项功能测定。与实验对照组比较，迟发型变态反 应实验、小鼠半数溶血值测定实验、小鼠巨噬细胞吞噬鸡 红细胞实验7LNK~胞活性测定实验均有显著增强作用。 结论：卵清蛋白肽具有显著提高小鼠细胞及体液免疫的作用。 2.1卵清蛋白肽分子量范围 由GPC软件分析可 知。卵清蛋白肽分子量分布范围为：小于1000D占 84％．1000—2000D占12．9％，大于2000D占3％，主要 分布在1000D以下，见图1。  2．2 卵清蛋白肽对小鼠体质量的影响 卵清蛋白肽连续灌胃30d，实验前后体质量值表1 2．3 卵清蛋白肽对小鼠脏器／体质量比的影响 连续30罐 胃后，测定脏器／体质量比值结果见表2 2．4 卵清蛋白肽对小鼠细胞免疫功能的影响 小鼠30d卵清蛋白肽连续灌胃后对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响见表3。 表3卵清蛋白肽对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响(X±s) 2．5 卵清蛋白肽对小鼠半数溶血值P体液免疫)的影响 小鼠连续灌~／30d后对体液免疫功能影响见表4卵清蛋白肽对小鼠半数溶血值(HC 的影响(X±s)经方差分析，F=44．53，P0．01。Q检验，1O倍 、 20倍、30倍剂量组与对照组比较，有极显著性差异 P0．01。 2．7 卵清蛋白肽对小鼠NK细胞活性的影响 30d灌胃卵清蛋白肽后对小鼠NK细胞活性影响见表6。 表 6 卵清蛋白肽对小鼠NK细胞活性的影响 (X±s) 四、白蛋白肽的抗氧化研究 武汉肽类物质应用研究中心 世界抗衰老医