基本营养物质练习题2.doc

第四节 基本营养物质 练习题 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 2.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有 A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 3.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有 A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 4.关于蔗糖的下列说法中，不正确的是 A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 5.下列物质互为同分异构体的是 A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.淀粉和纤维素 D.乙酸和乙醇 6.由a g乙酸、b g葡萄糖和c g尿素〔CO(NH2)2〕组成的混合物150 g，在一定条件下完全燃烧生成90 g水，则a、b、c的比值为 A.1∶1∶1 B.1∶3∶1 C.任意比 D.无法计算 7.验证淀粉水解可生成还原性糖，进行如下实验，在该实验中，操作步骤排序正确的是 ①取少量的淀粉加适量水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热 ⑥加入碱液中和酸至呈碱性 A.①②④⑤③⑥ B.①②③⑤④⑥ C.①④②⑥③⑤ D.①③②④⑥⑤ 8.下列物质中不属于油脂的是 A.花生油 B.润滑油 C.棉子油 D.牛油 9.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A.全部 B.①②⑤⑥ C.②⑤ D.①⑥ 10.下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A.①②③⑤ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④ 11.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是 A.加入水中，浮在水面上的为植物油 B.尝一尝，能食用的为植物油 C.点燃，能燃烧的为矿物油 D.加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油 12.下列说法中错误的是 A.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B.温度越高，酶的催化活性越强 C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 二、填空题 13.2001年6月，河南省的郑州、洛阳、南阳三市率先使用乙醇汽油，乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。 (1)完成下列化学反应方程式： 淀粉+水葡萄糖：____________________________________。 葡萄糖乙醇：_____________________________________。 (2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含的180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有二氧化碳气体通入足量的石灰水中，共产生白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。 (3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是_________________________。 14.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝。结论：淀粉没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。结论：淀粉已水解。 上述三种方案的结论是否正确，请说出你的理由。 (1)方案甲：____________________________________________________。 (2)方案乙：____________________________________________________。 (3)方案丙：____________________________________________________。 三、计算题： 15.某蛋白质含氮16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做了如下实验： (1)取该蛋白质溶液0.50 mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为NH； (2)然后用强碱溶液处理，并用10.00 mL 0．020 mol·L－1的盐酸吸收逸出的全部氨气； (3)再用0.010 mol·L－1的氢氧化钠溶液中和未反