必修二学案34基本营养物质1.docVIP

阳谷县第二中学导学案 年级：高一 学科：化学 编写人： 审核人： 第四节 基本营养物质1 学习目标： 1. 了解几种基本营养物质的化学组成； 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质； 3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 5. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质 的水解反应的学习，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 重点难点： 1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 导学流程： 一、相关知识回顾： 1、食物中营养物质主要包括 、 、 、 、 、 。 2、人们习惯称 、 、 为的基本营养物质。 二、新知学习与探究： 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂肪 蛋白质 【思考与交流】 单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？ 3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。 糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类和蛋白质的特征反应 葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应在洁净的试管里加入2ml 10%的氢氧化钠溶液，滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后再加入2ml 10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。 实验现象：______________________________________________________________ 该反应的用途____________________________________________________________ 该反应进行的条件_______________________________________________________ 总结：葡萄糖的特征反应：①葡萄糖 （填现象） ②葡萄糖 （填现象） 思考：葡萄糖能与溴水、酸性高锰酸钾溶液反应吗？若能反应有何现象？ ⑵淀粉的特征反应：将碘酒滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象 现象_______________________ 结论_____________________________ ⑶蛋白质特征反应： 取一小块鸡蛋皮，置蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上为微热，现象为 此特征反应称为蛋白质的__________反应 ②点燃毛线（或头发、鸡毛等）闻气味，现象为 _________________________ 上述两个特征反应均具有明显现象，应用： 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 （1）糖类的水解反应：取1ml 20%的蔗糖溶液，加入__________________，________加热5min后取少量溶液，再加入新制备的Cu(OH)2，加热3-5min 现象： 解释： 小结：①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。 有关化学方程式： ②油脂的水解 在酸性条件下水解成________________________________ 在碱性条件下水解生成 ，此反应又称为______________ ③蛋白质在 作用下水解生成 （三）课堂小结： （四）迁移应用： 1.下列说法正确的是 (　　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、