第十章酒店设备管理.ppt

4、设备验收 由工程部经理组织财务部、采购部、设备备品仓库、档案室以及使用部门的有关人员进行开箱验收，分别对设备的价格、单据、合同、质量、技术、备品备件、技术资料及时进行核对，使验收工作充分有效。  设备备品仓库、档案室的人员参与设备验收可以及时对设备的备品备件和技术资料进行妥善保管。 四、设备的安装、调试 设备安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上，达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。 任何设备在安装完后，都必须进行调试，以确保能正常运行。 调试工作包括设备的全面清洗和检查，零、部件间隙的调整、润滑，试车。 第三节 酒店设备的运行期管理 从酒店设备投入运行开始，直到设备因经济、技术原因需要更新改造为止的整个时期。 设备运行管理的目标： 性能良好 运行正常 耗能正常 ★性能良好：指动力设备的功能达到原设计或规定的标准，运转时无超温、超压现象；机电设备的性能稳定，能满足酒店经营的需要。 ★ 运行正常：运行正常包括设备零、部件齐全，安全防护装置良好；磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准；控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常，安全可靠，设备运行正常。 ★ 耗能正常：能耗正常是指设备在运行过程中，燃料、电能、润滑油等消耗正常，无跑电。冒汽、漏油。滴水现象，设备外表清洁。 一、酒店设备的合理使用 （一）保持设备的完好状态 1、场地要保持干净、整洁、设备摆放整齐 2、要有必要的防护、防潮、保暖、降温措施 3、配备必要的测量、控制的仪器仪表和工具 4、对精密仪器要设立单独的工作间 一、酒店设备的合理使用 （二）合理安排设备的工作量负荷 （三）建立并完善设备使用规章制度 （四）加强对使用人员的规范化管理 “四懂四会” 懂：性能、结构、原理、用途 会：使用、检查、会维护保养、会排除一般故障 设备使用管理的原则和要求 设备使用管理的原则 —— 谁使用谁负责 设备使用前的准备工作： （1）技术资料的准备。（2）培训。（3）检查 设备使用的基本要求：“三好、四会、四懂”， 部门要做到“三好”：“管好、用好、维护好”设备。 员工要做到“四会”：会使用、会维护、会检查、会排除故障。 “四懂”：懂性能、懂结构、懂原理、懂用途 二、酒店设备的维护保养 （一）维护保养的基本要求 整齐 清洁 润滑 安全 完好 （二）设备维护保养的类别和内容 设备的维护保养分为设备的日常维护和定期维护两种。 日常保养：是设备最基本的保养，又称为例行保养。分为每班保养和周末保养，一般在每班结束后或每周末实施。 定期维护保养：指由工程部编制设备维护计划，由专业设备维修人员和操作人员一起实施的对设备的维护、修理工作。分为一级保养和二级保养，简称“一保”、“二保”。 “一保”：对设备的全面清洁。 “二保”：除了“一保”的内容外，还要对设备进行局部接替检查、清洗换油、修复或更换磨损的零部件、 排除异常情况和故障、恢复局部工作精度、检查并修理电气系统等 保养制度 日常维护保养 一级保养 二级保养 三、酒店设备的维修 （一）设备的磨损 1、有形磨损: 是指由于设备的使用或自然力的作用而发生的磨损 2、无形磨损： 是指由于科技进步而引起的原有设备的贬值 三、酒店设备的维修 设备维修——指当设备的技术状态劣化或发生故障后，为了恢复其功能和精度而采取的更换或修复磨损、失效的零部件，并对整机或局部进行拆装、调整的技术活动。 二、设备维修管理 （一）设备维修信息的获得 1.报修 2.巡检 3.计划维修 4.预知性维修 （二）设备维修的类别 1、大修 2、中修 3、小修 (三)酒店设备的维修形式 委托维修 委托生产厂家或专业维修公司进行修理 自行维修 计划性维修、巡查检修、故障报修、万能工维修 三、酒店设备的更新与改造管理 设备的更新改造属于后期管理。 设备的更新：指以经济效果上优化的、技术上先进可靠的新设备替换原来在技术上和经济上没有使用价值的老设备。 设备的改造：指通过采用国内外先进的科学技术成果改变现有设备相对落后的技术性能，提高节能效果，改善安全和环保特性，提高经济效益和技术措施。 设备更新改造的种类： 全面更新改造 系统设备更新改造 单机设备更新改