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一、单项选择题1.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与（）的总和。A.道德理想 B.道德规范 C.道德行为 D.道德品质2.关于职业道德社会作用的表现，下列表述错误的是（）。A.调整职业工作者与服务对象的关系 B.调整家庭成员之间的关系C.调整行业之间的关系 D.调整同事之间的关系3.食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。A.追求完美、互惠互利 B.科学求实、公平公正C.追求完美、公平公正 D.科学求实、互惠互利4.下列关于行业职业道德特征的表述错误的是（）。A.行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系B.行业职业道德规范虽与多年积淀有关，但不是世代的产物C.行业职业道德规范与从业人员利益是一致的D.行业职业道德规范是共性与个性的统一5.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。A.尊重科学，恪守职业道德 B.尊重实际，维护企业利益C.尊重科学，维护团体利益 D.尊重企业，兼顾客户利益6.国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位埃德拉、物质的年单位摩尔。A时间单位秒、长度单位米、质量单位克B.时间单位秒、长度单位公尺、质量单位公斤C.时间单位秒、长度单位尺、质量单位斤D.时间单位秒、长度单位米、质量单位千克7.法定计量单位mol/L的名称正确的是（）。A.每升摩尔 B.摩尔每升 C.每摩尔升 D.升每摩尔8.长度单位毫米属于（）。A.SI辅助的单位 B.SI基本单位 C.SI倍数单位 D.SI倒出单位9．对某量测量的结果为9.98，该量的实际值为10.00，则测量的相对误差为（）。A、（9.98-10.00）/ 10.00×100%= —0.2%B、（10.00-9.98）/ 10.00×100%=0.2%C、︱9.98-10.00︱/ 10.00×100%=0.2%D、(10.00-9.98) / 9.98×100%=0.2%10.在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与测量的真值之差是（）。A.随机误差 B.相对误差 C.绝对误差 D.系统误差11.常用的系统误差消除方法有替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。A.增加测量次数 B.减少测量时间 C.加修正直 D.增加样品数量12.下列关于测量不确定度主要来源的表述错误的是（）。A.测量方法的不完善 B.检测环境偏离规定要求C.计算公式中的自然数 D.模拟式仪器的读数存在人为偏差13．一般情况下，金属单质与盐溶液反应生成（）。A.另一种金属和水 B.一种非金属和盐C.另一种金属盒盐溶液 D.一种非金属和盐溶液14.下列有关蛋白质的叙述正确的是（）。A.通过盐析作用析出的蛋白质再难溶于水B.蛋白质溶液不能发生丁达尔现象C.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜D.天然蛋白质水解的最后产物都是α-氨基酸15.下列关于化学键的描述错误的是（）。A.阴、阳离子间通过静电作用所形成的化学键叫做离子键B.原子间通过共用电子对所形成的化学键叫做共价键C.由两个原子各提供一对电子形成的共价键称为配位共价键D.金属晶体中自由电子的运动把金属原子或离子联系在一起的化学键叫金属键16.下列选项错误的是（）。A．烃类包括烷烃、烯烃、炔烃、环烃等B．醇、醚、醛、酮等都属烃的衍生物C．糖类是一类水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物D．淀粉和纤维素没有甜味所以不属于糖类17.以下选项错误的是（）。A.在标准状况下2.2g二氧化碳所占的体积是1.12LB.在标准状况下，1mol任何气体所占的体积是约是22.4LC.标准状况下11.2L氧气的质量是16gD.标准状况下5.6g一氧化碳所占的体积是2.24L18.食品添加剂是指为改善（）和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或者天然物质。A.食品溶解性 B.食品质地 C.食品性质 D.食品品质19.根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法（）、仪器检验法、微生物检验法和酶解检验法等几大类。A.化学检验法 B.无损检验法 C.物理检验法