理化检验复习题.docVIP

Chapter1~2 绪论及基础知识复习题 一、： 2．样品预处理总的原则是 消除干扰因素 和 完整保留被测组分 ；样品预处理目的：__测定前排除干扰组分 和_ _对样品进行浓缩 ；样品预处理的方法有 有机物破坏法、溶剂提取法、蒸馏法、色层分离法、化学分离法、和浓缩法。测定食品中金属离子，样品处理常用___有机物破坏_____法。 3．有机物破坏法分为 干法灰化 和 湿法灰化 。干法灰化中加入硝酸的目的是____加速灰化 ；湿法消化常用的消化方法有： 硝酸–硫酸法 和硝酸–高氯酸–硫酸法。 4. 　蒸馏法　　是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、 水蒸气蒸馏 等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用 减压蒸馏 。 5.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为 　萃取（提取）　。 6. 色层分离法又叫 色谱分离法 ，可分为离子交换色谱分离、 吸附 色谱分离、 分配 色谱分离。 7. 干燥器一般采用 硅胶 作干燥剂，当它的颜色 减退或变红 时需干燥后再用。 8.食品理化检验中常用的浓度表示方法有.质量分数(％)，体积分数(％)，质量浓度(g／L)、比例浓度，物质的量浓度(mol／L)，滴定度(g／mL )。等。 9. 1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL 95%乙醇 之中。 10. 氢氧化钠可使酚酞变 红色 。 11.标定NaOH溶液常用 邻苯二甲基酸氢钾 ，指示剂选用 酚酞 。 12.作回收试验，根据回收率高低，可检验分析方法的 准确度 。 13.精密度 是指多次平行测定结果相互接近的程度。它的高低可用__偏差_来衡量。 14.精密称取是指按规定的数值称取，并准确至 0.0001 g 。 15.测定食品中氯化物含量时， 硝酸银 是标准溶液。 二、判断 （）（） 三、选择题 1．标定盐酸的基准物是（ C ）。A硫代硫酸钠。B硫酸钠。C 碳酸纳。 2．用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂，终点时溶液呈（ A ）。A淡红色。B绿色。 C黄色。 6．标定高锰酸钾的基准物是（ A ）。A草酸钠。B硫酸钠。C碳酸纳。 7．标定高锰酸钾的指示剂是（ A ）。A高锰酸钾B甲基红—溴甲酚绿混合指示剂C酚酞 8．标定高锰酸钾终点时，溶液应呈（ C ）。A兰色。B绿色。C淡红色。 9．标定高锰酸钾时，基准物的溶液应（ A ）。A加热至65—85℃。B加热至绿色C加热至兰色 10．标定硫代硫酸钠的基准物是（ C ）。A草酸钠。B硫酸钾。C重铬酸钾。 11．标定溶液称取基准物应用（ B ）来称取。A粗天平。B分析天平。C1/10天平 12．称取碳酸钠时应用（ A ）来称取。（1）减量法。（2）增量法。（3）固定重量法。 13．准确移取10毫升样品溶液应用（ C ）来移取。A量筒。B烧杯。C移液管 14．标定高锰酸钾用（ A ）。A棕色酸式滴定管。B棕色碱式滴定管。C量筒 15．可使酚酞变红色的是（ C ）。A盐酸。B硫酸钠。C氢氧化钠 16．（ B ）表示多次平行测定结果相互接近的程度，它的高低用（E ）来衡量；（ A ）是测定值和真实值的接近程度，它的高低是用（D ）来表示。（C ）指分析方法所能够检测到的最低限度量。成分含量高时选用灵敏度（G ）的测定方法。 A 准确度、B 精密度、C 灵敏度、D 误差、E 偏差、F 高、G 低 17.在食品检验方法中，“称取”系指用天平进行的称量操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。如： “称取20.0g……”，则要求称量的准确度为 D ；“称取20．00g……”，则要求称量的准确度为 B 。 “准确称取”系指必须用分析天平进行的称量操作，其准确度为 C 。“准确称取约”系指准确度必须为 A ，但称取量可接近所列的数值(不超过所列数值的 E )。 A ±0.0001g、B ±0.01g、C ±0.0001g、D ±0.1g、E ±10％。 三、名词解释 1．溶液浓度 答：溶液浓度通常是指在一定量的溶液中所含溶质的量。 2．恒量 答：恒量系指在规定条件下，供试样品连续两次灼烧或干燥后称定的质量之差不超过规定的范围。 3．量取 答：量取系指用量筒或量杯量取液体物质的操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。 4．吸取 答：吸取系指用移液管或刻度吸量管吸取液体物质的操作，其准确度用数值的有