甘薯作物的饲用营养价值.docxVIP

? 除非是霉变的甘薯，甘薯是唯一没有什么毒素的薯类作物之一，可以饲用的部分包括甘薯块根、甘薯藤和叶，与木薯不同，甘薯的茎杆部位是藤状物，粗纤维含量远低于木薯茎杆，可以作为单胃动物的营养物质来源，甘薯叶的营养价值则没有木薯叶高，但新鲜甘薯藤的粗蛋白质出达到了4%左右。?第一节、甘薯块根的营养成分分析和评估?一、新鲜甘薯块根的常规营养成分分析???????? ?每100克鲜薯中含营养成分如下：能量77千卡（相当于0.77Mcal/kg）、碳水化合物15.3克（%）、蛋白质0.7克（%）、膳食纤维2.2克（%）、脂肪0.2克（%）、维生素B60.15毫克、叶酸19.6微克、维生素A125微克、胡萝卜素750微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.01毫克、烟酸0.2毫克、维生素C4毫克、钙18毫克、磷26毫克、钾88毫克、钠70.9毫克、碘0.4微克、镁17毫克、铁0.2毫克、锌0.16毫克、硒0.22微克　　铜0.05毫克、锰0.08毫克?????? ? 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。???? ?? 红心甘薯还富含胡萝卜素，而且90％以上的胡萝卜素是易于被人体吸收利用转化为维生素A的β-胡萝卜素。它是一种抗氧化剂，能延缓细胞的老化和坏死，增强和提高机体的免疫能力，减少细胞癌变的可能性。甘薯含有的粘蛋白胶原和粘多糖类物质，具有保持消化系统和呼吸系统的润滑，提高人体免疫力的作用。薯块中所含的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，帮助消化，缩短消化后的残留物在大肠中的存留时间，有解除便秘之苦的功能。同时纤维素还可吸附人体消化物内有害物质并将其排出体外。甘薯作为优良的保健副食品原料作物之一而广泛种植于广大城乡。特别是近年来已开发出添加甘薯全粉的面包、面条等保健食品引起种植、加工和消费者及大关注。甘薯是高淀粉作物。在相同条件下，单位面积淀粉产量比水稻高30.1％，比玉米高30.6％，比小麦高48.9％。而且每生产500公斤甘薯淀粉所需要的投资比水稻少25％，比玉米少20％，生产加工淀粉的竞争优势很强。河北省卢龙县种植甘薯并加工淀粉，每亩纯收入1500元，收益是种植其它作物的3倍多。目前利用甘薯进行深加工最多的产品还有酒精（10吨鲜薯得一吨燃料乙醇）、葡萄糖和柠檬酸等。甘薯原料需要量很大。?二、甘薯干粉的营养价值分析和评估1、甘薯干粉的物理性状????? 首先应该了解的是：甘薯干粉与木薯干粉一样，密度小，易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，使用量在40%以内，而在育肥猪中，由于胃容量大，所以可以用到60%。2、甘薯干粉的常规营养成分表见下表：(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量水分12.1%能量（兆卡/千克）3.3蛋白质4.7%脂肪0.8%碳水化合物80.5%膳食纤维(克)2%灰份(克)1.9维生素A250 mg/kg胆固醇0胡萝卜素1500mg/kg核黄素1.1 mg/kg维生素E(T)3.8 mg/kg视黄醇0硫胺素1.5 mg/kgδ-E0.6 mg/kg维生素C90 mg/kg尼克酸11 mg/kga-E3.2 mg/kg钙(毫克)100磷(毫克)200钾3530 mg/kg钠264 mg/kg镁1020 mg/kg铁37 mg/kg铜5 mg/kg锌3.5 mg/kg硒(微克)0.026 mg/kg锰11.4 mg/kg?????? ? 可见甘薯干粉的消化能与玉米粉相当，但蛋白质含量比玉米粉的低一半左右，所以，可以考虑在饲料配方设计时，代替部分玉米粉，并补充适当蛋白质。?3、甘薯干粉的蛋白质和氨基酸营养价值?????? ?从上述可知，甘薯干粉的蛋白质含量只有4.7%左右，是玉米粉的一半左右，但甘薯干粉的氨基酸品质也远不如玉米粉的好，特别是必需氨基酸含量，只相当于玉米粉的三分之一。每100克甘薯干粉中的氨基酸含量成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸145亮氨酸222赖氨酸110含硫氨基酸(T)41蛋氨酸41胱氨酸0芳香族氨基酸(T)308苯丙氨酸197酪氨酸111苏氨酸317色氨酸52缬氨酸225精氨酸154组氨酸--丙氨酸197天冬氨酸667谷氨酸365甘氨酸133脯氨酸--丝氨酸--?????? ?? 可见，甘薯干粉中的赖氨酸和蛋氨酸都比木薯粉的要低一些，而几乎所有的必需氨基酸都比玉米粉的低，特别是蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、组氨酸的含量只相当于玉米的1／3(见表)，说明甘薯无论是蛋白质含量还是蛋白质质量都不能满足畜禽的要求在配制饲料时，注意适当补充赖氨酸和蛋氨酸（尤其是蛋氨酸的含量极低）。???? ?? 总之，与木薯相比，甘薯的能量方面的营养价值与木薯相当（但不含氢氰酸毒素），蛋白质含量相当或略高，可以考虑与木薯一样的方法使用于全价饲料